時間：2016-03-15 16:25:01 編輯：本站整理 463
西芹炒草莓這道最近在學校爆火的小炒可謂是點燃了學生們愛吃食堂菜的一熱潮，那么這道 菜是不是吃的真的健康，如果你想做是否可以自制呢？
這道菜其實很簡單，就是將西芹切斜刀成一小段的，將草莓切成合適大小，然后少油清炒西洋芹在下草莓，鹽巴調味加入少許就可以了，然后差不多就可以起鍋了，非常簡單清爽的一道小菜。
【#食堂菜系靈魂之作#：西芹炒草莓 10分鐘賣光】只有你想不到的料理，沒有食堂做不出的菜！近日，湖北大學知行學院食堂考慮到天氣轉暖、學生食欲不振，傾情推出“靈魂之作”：西芹炒草莓。清爽中帶點酸甜，10分鐘內賣光。小編表示，莫名得流下了口水…
“食堂新菜，西芹炒草莓熱賣咯！”湖北大學知行學院的學生們這兩天吃驚地發(fā)現，天興園食堂又出了新菜式：西芹炒草莓。由于這個菜“黑暗系的外表和創(chuàng)意”，很多人愣是沒敢嘗試。這些年來，愛創(chuàng)新的食堂大叔大媽“潛伏”在中國東南西北的高校中：福建師大推出月餅炒辣椒，北京體育大學有西瓜炒香蕉……他們的努力讓人們直呼“長見識”。
湖大知行學院廚師胡景華是“西芹炒草莓”的制作者。他介紹，這是一道僅以西芹和草莓為原料的菜式?？紤]到近期武漢日漸變暖，部分同學出現食欲不振，他便嘗試將清新爽口的西芹和酸酸甜甜的草莓相搭配，希望能增加學生們的食欲。
這道3元菜肴一經推出就非?；鸨潭?0余分鐘便售罄。新菜式的成功讓胡師傅頗感欣慰，他表示下一道新菜準備做菠蘿炒雞丁。
“一開始將草莓當成了香腸，但味道不錯。”學生小余表示，這道菜不僅酸甜可口，看起來也相當美觀。該院人文系學生毛欣則表示，看到這個菜名時很驚訝，不敢嘗試。
這學期，武漢生物工程學院桃園餐廳也推出了一道“黑暗料理”：橙子炒肉，主料是橙子和雞脯肉。膽大的同學品嘗后表示，雞肉里有橙子清香，比較爽口。
昨天晚餐時間，武漢晚報記者在桃園餐廳看到不少專程前來“品菜”的同學，一時間，橙子炒肉供不應求。“早就聽說其他學校有黑暗料理，沒想到在我們食堂也碰見了?！鄙茖W與技術學院大一學生鄒意帆說。
制作這道菜的廚師丁師傅是一位“90后”，有8年廚齡的他總有一些新奇的想法。早在去年，他就想在夏季推出一道西瓜燒排骨，結果由于種種原因沒有成功。丁師傅表示還將根據季節(jié)的變化推出一些新菜品，突破傳統(tǒng)，同時提升自己檔口的競爭力，“同學們能接受、喜歡就好”。
丁師傅表示，現在人們都講究飲食健康，橙子富含維生素C，雞肉肉質細嫩，制作時他還特地保留了橙皮，可清肺化痰。在春季食用這道菜可以增強同學們的抵抗力，緩解呼吸道疾病。
“再過一段時間，桂園小食的神菜——爆炒妙脆角就要上市了，好久沒吃還怪想的。”昨天，武漢大學大三學生楊欣說，食堂的這道菜自打她進校時就有了，她高中查武大的資料時就得知，該菜和武大男神校長李曉紅一樣有名。
“我們了解到不少同學從小喜歡吃妙脆角這樣的零食，用它做菜一來給大家找到童年的記憶，二來創(chuàng)新菜品能吸引更多的同學來我們窗口打飯菜?！惫饒@小食的李師傅說。
這道菜到底是個啥味??？楊欣說，有時是辣椒爆炒妙脆角，香脆辣爽，有時又是蘋果或西瓜和妙脆角一起炒，別有一番風味，有點咸還有點甜。該菜是7元套餐中的一個菜，記者隨機問了10個學生，有6人說吃過這道菜，“嘗試幾次，挺好吃，吃多了也會乏味?！睏钚勒f。
武漢大學桂園食堂也曾推出過蘋果炒西瓜、香瓜炒里脊等菜。對此，食堂解釋說，一樓小吃城的檔口要求菜系不重復，有個檔口曾推出菠蘿炒里脊很受歡迎。后來菠蘿下市了，廚師就試著用白香瓜代替，反響也不錯。另一檔口也想學，但又不能再用香瓜，就推出了蘋果炒西瓜，如果學生愛吃就保留，不愛吃就淘汰掉。
為什么高校食堂的大廚們敢想敢做？“因為高校沒有限制食堂師傅必須做什么菜?！蔽錆h工商學院后勤集團負責人告訴記者，食堂推新菜，首先考慮學生是否喜歡，而不是什么菜系，并沒有嚴格的菜譜?！盀榱藵M足學生們的需求，我們也鼓勵廚師發(fā)揮個人的創(chuàng)造力和想象力，何況大學本就是一個需要創(chuàng)新和想象的地方，學校無需過多地限制?！?/p>
這些搭配會不會使水果原有的營養(yǎng)增加或流失？記者昨咨詢了湖北營養(yǎng)師培訓中心高級營養(yǎng)師孫光夫。孫老師認為，很多水果可用來當作食材烹飪，只要食客接受也是一種創(chuàng)新。西芹炒草莓這種“混搭”不錯。草莓富含花青素和抗氧化物質，西芹有豐富的膳食纖維，且含鉀豐富，這兩者搭配西方菜系也曾有過。橙子炒肉顏色搭配讓人有食欲，春季補充維生素C也很好。值得注意的是，水果中維生素遇高溫易氧化，營養(yǎng)成分被大大破壞了，不易久炒。
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