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懷山藥皮可以吃嗎？懷山藥的功效與作用禁忌

時(shí)間：2017-06-29 09:53:09 編輯：本站整理 1958

很多人吃山藥都是去皮吃，但是有人說(shuō)別看山藥外表粗糙不平，其實(shí)皮也很有營(yíng)養(yǎng)。那么，懷山藥皮可以吃嗎？懷山藥的功效與作用禁忌有哪些？

懷山藥皮可以吃嗎

能吃。

山藥渾身都是寶，山藥的皮也是可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，山藥內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、胡蘿卜素還有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分。如果每次吃山藥都把皮去掉了，那也是營(yíng)養(yǎng)的損失。

懷山藥皮可以吃嗎？懷山藥的功效與作用禁忌

懷山藥的功效與作用禁忌

很多朋友都知道山藥有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的作用功效。但是，關(guān)于山藥有那些禁忌事項(xiàng)有哪些這個(gè)問題相信很多朋友都不知道，也想了解。《本草綱目》以為，山藥能益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)外相《新修本草》說(shuō)薯蕷日干搗細(xì)，食之大美，久服輕身，不饑延年。清代醫(yī)學(xué)家李修園說(shuō)山藥能補(bǔ)腎填精，精足則陰強(qiáng)、目明、耳聰?！端幮员静荨穭t以為，山藥能補(bǔ)五勞七傷，有去涼風(fēng)，鎮(zhèn)心神，安靈魂，補(bǔ)心氣缺少，開達(dá)心孔，多記事的功效與作用。在了解了山藥的作用與功效之后，為了大家能更好的使用山藥，我們有必要了解一下山藥的禁忌事項(xiàng)有哪些？以下是山藥的禁忌事項(xiàng)，喜歡吃山藥的朋友記住了。

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。 2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

懷山藥皮可以吃嗎？懷山藥的功效與作用禁忌

5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

在了解了山藥的作用與功效及禁忌之后，你一定有所收貨吧！相信你以后再食用山藥的時(shí)候能正確的使用，避免不應(yīng)有的麻煩。

山藥的保存方法

1、常溫通風(fēng)保存法：山藥密度極高，鮮貨很結(jié)實(shí)，所以放在常溫通風(fēng)處保存，一般可以存放3-6個(gè)月不成問題，通常放在陽(yáng)臺(tái)陰暗的地方即可。注意事項(xiàng)：不要用塑料袋盛裝山藥，那樣透氣性不好；也不要用報(bào)紙來(lái)包裹山藥，報(bào)紙上的鉛會(huì)深入山藥內(nèi)部對(duì)健康不利；可以用餐巾紙包裹后放在通風(fēng)陰涼干燥處存放。

懷山藥皮可以吃嗎？懷山藥的功效與作用禁忌

2、米酒浸泡法：折斷后暫時(shí)不食用的山藥，切口先泡泡米酒，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干，促使傷口愈合，在用餐巾紙包好，放在陰涼墻角處即可保存數(shù)月時(shí)間。注意事項(xiàng)：剛挖出的新山藥往往水汽較大，表面會(huì)稍微有些濕，如果你要保存這種山藥需要先在陽(yáng)臺(tái)晾干后再收起來(lái)，但是千萬(wàn)不能讓陽(yáng)光直射或者烘烤。

3、冰箱冷藏法：如果冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時(shí)不吃的山藥冷藏保存。為了保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗山藥上的泥土，等吃的時(shí)候在洗凈可以最大程度的保持原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事項(xiàng)：山藥最好與水果隔開，因?yàn)樗诘蜏鼐徛墒斓倪^程中會(huì)放出乙烯，會(huì)導(dǎo)致山藥加速生長(zhǎng)并變質(zhì)。

4、切塊冷凍法：對(duì)于冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來(lái)說(shuō)，用切塊冷凍的方法來(lái)保存山藥也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇?？梢詫⑸剿幦テで袎K后依據(jù)每次的大概食用量用塑膠袋分裝，然后放在冷凍抽屜中急速冷凍，食用的時(shí)候不需要解凍，水燒開后即可下鍋，這樣可以確保山藥的養(yǎng)分不流失。