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時間：2017-06-21 10:12:55 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 3198
現(xiàn)在很多人都喜歡飯前或者飯后一段時間喝果汁，可以促進腸胃的吸收。楊梅汁自然是當前大家飲用較多的一種果汁，那么，楊梅汁可以放多久？楊梅汁可保存多久？
在剛榨出來的時候，果汁保存了水果中的主要養(yǎng)分，但其中的維生素化學性質(zhì)不穩(wěn)定，會漸漸地分解，失去活性;一些微量的生理活性物質(zhì)也會逐漸損失，或者轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚暂^弱的形式。
此外，果汁儲存久了，味道會越來越淡，顏色也會越來越淺，這是因為它的風味物質(zhì)和天然色素都逐漸減少了。這些因素導致其營養(yǎng)價值的下降。
1、冷藏更持久
楊梅先用鹽水浸泡10分鐘左右，然后用清水洗干凈。 再靜置瀝水，可以馬上食用或放進食品塑料袋中，然后密封，放進冰箱的冷凍室里。
楊梅怎么保存 楊梅怎么保存才能更久
2、糖漬楊梅
在一個大盤子里，放大量的細鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進去以后，用手攪拌，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖。然后將楊梅放進包裝袋里，密封，放進冰箱冷凍。
3、楊梅酒
新鮮楊梅清洗后，等水自然干，然后按照1斤楊梅配4到5斤白酒的比例，把酒和楊梅一起放進容器中，然后密封好。做楊梅酒的白酒，一定要高度酒，酒精度要在45度以上。楊梅和白酒在密閉容器里放上20天左右，可以直接喝。
4、楊梅糕
楊梅用淡鹽水洗凈，榨汁。在大碗里加入面粉、白糖、牛奶，打入雞蛋，加入豬油、楊梅汁、清水，攪勻，制成稀稠適中的糊。容器上籠屜，蒸45分鐘，熟透后取出，涼后切塊，放入電烤爐，烤成金黃色。
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5、楊梅醬
將楊梅洗干凈，放進鍋里加水，加少量鹽和一些糖，先大火煮沸，在小火熬成醬，期間要不時攪拌，避免粘鍋，好了后在放涼，用玻璃罐裝好，可以放冰箱保存。
很多食物和果汁一樣，保存的時間越長，營養(yǎng)成分下降得越多。因為，食品是有較高活性的物質(zhì)。一個蘋果被榨成汁后，其中的很多酶還活著，有些成分還在繼續(xù)發(fā)生化學反應，使它的質(zhì)量逐漸發(fā)生變化。只有礦物質(zhì)、膳食纖維和淀粉等成分較耐儲藏，不會發(fā)生明顯的變化。
所以，購買果汁的時候，要盡量選擇出廠不久的產(chǎn)品；買回家后要及時喝完，不能久存，特別是開封之后。
在儲藏中，果汁損失最快的成分是維生素C。不同種類的果汁在不同條件下保存，維生素C的損失率也不相同，可以從20%直到100%。一般來說，果汁酸性越大，維生素C能夠保存的時間就越長，因為維生素C在這樣的條件下最穩(wěn)定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打開之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度較低的桃汁、梨汁等，最好在開封后2日內(nèi)喝完。
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