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時(shí)間：2017-06-09 09:32:52 編輯：本站整理 2953
木糖醇相對(duì)于單糖白糖食用更有利于控制血糖的升高，尤其是對(duì)一些愛(ài)吃甜品蛋糕的人。那么，木糖醇可以做蛋糕嗎？怎么用木糖醇做蛋糕？
木糖醇可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料。在標(biāo)簽上說(shuō)明適用糖尿病人食用。實(shí)際生產(chǎn)中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤(rùn)劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調(diào)味番茄醬，50%。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí)，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長(zhǎng)和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。
1首先木糖醇無(wú)論是木糖醇糖粉，還是木糖醇糖漿都可以直接和雞蛋在一起融合
2 木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹(shù)、橡樹(shù)、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑，在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物進(jìn)行深加工而制得的，是一種天然、健康的甜味劑，對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)，木糖醇也不是一種“舶來(lái)品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
食材：
雞蛋3個(gè)，低筋面粉40克，細(xì)玉米面30克，杏仁粉20克，木糖醇50克，木糖醇杏仁露15克，玉米油25克。
將低粉、玉米面、杏仁粉過(guò)篩備用；杏仁露和色拉油放在一個(gè)碗中備用；
將雞蛋打入盆中攪散；
邊攪邊將木糖醇粉倒入盆中，隔水加熱到四、五十度左右關(guān)火，先快速打發(fā)至兩倍大，再轉(zhuǎn)低速打至顏色變淺有明顯紋路，打蛋器提起后蛋糊能到2厘米左右不滴落；
加入篩過(guò)的低粉、玉米面和杏仁粉快速拌勻；
取三分之一面糊倒入色拉油和杏仁露拌勻；
將5倒入剩余的面糊中翻拌均勻，倒入模具，輕震幾下，震出汽泡；
烤箱預(yù)熱，倒數(shù)第二層，170度，35分鐘。
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