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時間：2017-05-27 14:50:51 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 12884
時值杏子成熟的季節(jié)，杏子多的吃不完，放久了又容易壞掉，因此，大家會把杏子加工成杏干。那么， 杏干怎么曬？在家自己如何曬杏干？
杏干的品種很多，主要有大紅干、二紅干和酸干三類，其它還有黃干、窖干等。一般加工制作杏干，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。采摘成熟的鮮杏后，先剝?nèi)馊『?，把杏用手捏成兩半，然后攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天后八成干時，堆起來捂汗一二天，杏干便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，并搓亮，晾曬一天，就制成了。
杏干色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分，并具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏干生產(chǎn)主產(chǎn)于新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產(chǎn)大白杏為原料，經(jīng)凈洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制于、包裝等工序制成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質(zhì)柔軟，可溶性固形物適中.
把一個杏掰開，核不要，就要杏肉，把一個一個的杏肉放的透風的東西上，放到太陽底下暴曬，一直要曬到杏肉發(fā)干為止。
把曬好的杏干用水洗干凈了，然后再用糖拌一下，拌好了放的蒸鍋上面蒸一會，然后再拿出來再曬，一直曬到干了為止，這樣的杏干沒有添加一點防腐劑，絕對屬于純天然綠色食品。
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