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時間:2017-05-19 08:07:53 編輯:5號網(wǎng)-linyin 1209
蔬菜水果可以說是日常生活中綠色健康的食物了,但是這些東西在成長過程中為了避免害蟲侵蝕,難免會噴灑農(nóng)藥來驅(qū)逐,那么哪些蔬菜農(nóng)藥殘留會比較多呢?如何去除?
一提到果蔬,就不得不說“農(nóng)殘”。據(jù)調(diào)查顯示,在農(nóng)村,每年有180萬噸農(nóng)藥,6000萬噸化肥被投入到環(huán)境中。哪些蔬菜農(nóng)殘高?哪些蔬菜易打藥?如何最干凈的去除農(nóng)殘?是每個人都應(yīng)該了解和知道的!
農(nóng)殘蔬菜第5名——西紅柿
很多人疑惑,為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農(nóng)藥殘留呢?這是因為西紅柿生長在大棚里,它的花蕊不能正常授粉、結(jié)果,所以菜農(nóng)一般都會在雌花蕊上點一些生長調(diào)節(jié)劑,這樣它才能長出西紅柿來。
專家提醒,挑選西紅柿?xí)r,要選擇外表圓圓潤潤的,表面有像沙瓤一樣的小白點,尾部有一點點裂紋的,這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。
農(nóng)殘蔬菜第4名——白菜
說起白菜,很多人覺得如果白菜有農(nóng)殘,把外皮的葉子扔掉就可以了,其實并非如此。在白菜的生長周期過程中,至少要打兩種農(nóng)藥。
這是因為白菜雖然外層包裹著內(nèi)層,但是正常生長的情況下,農(nóng)藥是從土壤根部進入的,這時“里外”的農(nóng)藥殘留是一樣的,僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。
農(nóng)殘蔬菜第3名——菜花
看起來嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。
專家提醒,清洗菜花時,在掰開洗干凈之后,最好在熱水里焯一下,這樣的方法相對來說更安全一些。
農(nóng)殘蔬菜第2名——黃瓜
買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的,認(rèn)為比較新鮮。但專家介紹,一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來后一天就會蔫了,等黃瓜到達您手里的時候,“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。
農(nóng)殘蔬菜第1名——空心菜
空心菜可以算的上是“農(nóng)殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地里后,往往采摘其最嫩的部分,而根部還會接著長,這個周期大概是5-7天的時間,這個過程非???。
專家提醒,清洗空心菜時,最好用鹽水泡上15鐘,讓農(nóng)殘充分溶解。
浸泡水洗法
污染蔬菜的農(nóng)藥品種主要為有機磷類殺蟲劑。有機磷殺蟲劑難溶于水,此種方法僅能除去部分污染的農(nóng)藥。但水洗是清除蔬菜瓜果上其他污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法。主要用于葉類蔬菜,如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分鐘。果蔬清洗劑可促進農(nóng)藥的溶出,所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡后要用清水沖洗2-3遍。
堿水浸泡法
有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速,所以此方法是去除農(nóng)藥污染的有效措施,可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將表面污物沖洗干凈,浸泡到堿水(一般500毫升水中加入堿面5-10克)中5-15分鐘,然后用清水沖洗3-5遍。
儲存法
農(nóng)藥在環(huán)境中可隨時間的推移而緩慢地分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,減少農(nóng)藥殘留量。此法適用于蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。注意,不要立即食用新采摘的未削皮的水果。
加熱法
隨著溫度升高,氨基甲酸酯類殺蟲劑分解加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。方法是先用清水將表面污物洗凈,放入沸水中2-5分鐘撈出,然后用清水沖洗1-2遍。
“你知道一棵葉菜中農(nóng)藥殘留的規(guī)律嗎?”何計國說,根的農(nóng)藥最多,其次是莖部,然后是葉和果實。這其中有很多遠(yuǎn)離農(nóng)田的城里人所不知道的秘密,陳春秀和劉軍為我們一一進行了分析。
豇豆、韭菜農(nóng)藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。豇豆比較愛長蟲,種植時會用較大量農(nóng)藥。洋蔥和韭菜一樣,根部容易長韭蛆等害蟲,常會灌較濃的農(nóng)藥,有些農(nóng)藥毒性較大,且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環(huán)境濕度大,易生病,一般用藥量都比較大,尤其殺菌劑用得多。不過相對于殺蟲劑,殺菌劑對人體的危害要小一些。
2.大白菜其實是放心菜。
大白菜一般在秋季種,只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑,距離上市時間,也就是大家吃到菜的時間比較遠(yuǎn),農(nóng)藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農(nóng)藥少。
大棚里可以用防毒網(wǎng)等物理方法防治害蟲,因此打的農(nóng)藥比較少。與大棚菜相對的,是露地菜,看上去好像更天然,但防治病蟲害的難度更大,用的農(nóng)藥會比大棚菜多。冬季和春秋季的葉菜類很安全,因為蟲子少,幾乎不打農(nóng)藥。不過夏季吃菜就要小心了,因為這時候不僅蟲子多,而且溫室大棚菜幾乎都已經(jīng)收完,菜市場里賣的,絕大多數(shù)都是露地菜,農(nóng)藥殘留比較多。4.冬季吃葉菜最安全。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味,是天然的驅(qū)蟲劑。蟲子少,這些菜自然不用打農(nóng)藥了。野菜沒有任何農(nóng)藥殘留,不過,只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜,莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農(nóng)藥較少,薺菜易生蚜蟲,用農(nóng)藥較多。6.野菜中,只有蕨菜最天然。
7.別迷信有蟲眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲眼,沒有蟲子,說明蟲子被農(nóng)藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近,農(nóng)藥分解少,殘留高。
比如櫻桃,從發(fā)芽到果實成熟只有2個多月,不可能打太多的農(nóng)藥。
8.生長周期短的水果農(nóng)藥少。
9.出名產(chǎn)地的水果農(nóng)藥少。新疆氣候干旱,果蔬害蟲少,用農(nóng)藥也比較少。還有陜西和山西的蘋果、梨,也比南方的農(nóng)藥殘留少。
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