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時(shí)間：2017-05-12 10:04:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 7749
從健康的角度講，隔夜的食物不見(jiàn)多吃，容易滋生細(xì)菌，尤其在炎熱的夏季更是如此。那么，絕味鴨脖隔夜還能吃嗎？過(guò)夜絕味鴨脖能吃嗎？
任何食物放久了都會(huì)變質(zhì)的，問(wèn)題是看放多久了。散裝產(chǎn)品最好當(dāng)天食用,素菜不要過(guò)夜;真空包裝的產(chǎn)品有一定的保持期限,詳細(xì)看包裝袋上的相關(guān)說(shuō)明。當(dāng)然，絕味肯定也能放在冰箱里，不管是袋裝的，還是散裝的。
絕味鴨脖有微微的弧度，鮮鮮的顏色，和美美的味道，雖說(shuō)鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容忽視。眾所周知，鴨屬?zèng)鲂裕?jīng)常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開(kāi)胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣得過(guò)癮，口味無(wú)窮。更具有益氣補(bǔ)虛，暖胃生津，調(diào)節(jié)陰陽(yáng)，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。
首先第一步就是要把鴨脖子處理沖洗干凈，接著就開(kāi)始腌制。
加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克，料酒還有鹽等，與鴨脖混合均勻，腌制約12個(gè)小時(shí)。這個(gè)過(guò)程時(shí)間比較長(zhǎng)，可以提前一天準(zhǔn)備。
腌制完整后，用清水沖洗干凈，然后放入鍋中用開(kāi)水煮一下再撈出來(lái)備用。
接著就要制作鹵汁了。把干辣椒切成小段，把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水泡一會(huì)，然后瀝水。紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開(kāi)后，改小火熬煮2小時(shí)，至逸出辣味、香味后，即成鹵汁。
把一開(kāi)始處理好的鴨脖放入燒開(kāi)的鹵汁里，用中火鹵10分鐘左右就可以關(guān)火了，把鴨脖繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼就可以食用了。香辣的鴨脖就做好了。
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