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時(shí)間：2017-04-20 13:51:10 編輯：本站整理 5000
我們每天吃的青菜很多都是反季節(jié)的食材。那么，蒜苔一般是什么季節(jié)上市？蒜苔什么時(shí)候吃最好？一起來(lái)了解一下吧。
正常季節(jié)，是4-5月上市，6-7月，少量。
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫(xiě)作“蒜苔”。蒜薹在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。
季節(jié)：夏
刺激大腸排便、調(diào)治便秘、預(yù)防痔瘡。抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖
選購(gòu)蒜苔時(shí)，應(yīng)挑選條長(zhǎng)翠嫩，枝條濃綠，莖部白嫩的；
如尾部發(fā)黃，項(xiàng)端開(kāi)花，纖維粗老的則不宜購(gòu)買(mǎi)。
蒜苔老嫩的鑒別方法是：用指甲掐一下，如易掐斷又浸液多者為嫩，反之為老。
蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
1-3天蒜苔即大蒜的花薹，包括花莖（薹莖）和總苞（薹苞）兩部分。蒜薹是人們喜歡吃的蔬菜之一。用水焯一下（飛水）然后放在冰箱保鮮里；如果要長(zhǎng)時(shí)間保存就焯熟冷凍。
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