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時間：2017-04-10 13:20:21 編輯：本站整理 2520
地菜是湖北、河南等地人對于薺菜的一種叫法。地菜最常見的吃法是地菜餃子，還有市面上買的春卷幾乎也是地菜餡的料。那么，吃地菜有什么好處？一起來看一下地菜的功效吧。
1、預防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
1、地菜不僅是一種美味野菜，又具有較高的藥用價值，味甘平，具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目、解熱的功效。
2、預防癌癥所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用，還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
3、促進消化薺地菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
4、能抗凝血地菜所含的地菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降低血壓地菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
6、緩解夜盲地菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
第一、首先要挑選不帶花的地菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。地菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。
第二、地菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。
第三、地菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質(zhì)虛寒者不能食用地菜。
最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
地菜餃子
作菜餡用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，亦可做混沌，味道鮮美，先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈切碎，放入盆中加入佐料拌勻，包餡下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出蘸上調(diào)料，即可食用。
地菜春卷
肉餡加入調(diào)味料，加入一個雞蛋，拌勻后加入洗凈切碎的薺菜，攪拌好備用，攤開春卷皮，放入蛋液中裹上蛋液，炸至兩面焦黃，里面熟透可食用。
地菜蛋湯
美味清淡，又爽口養(yǎng)胃，先將新鮮薺菜洗凈切碎備用，下水入鍋燒沸，放油加入薺菜再煮沸，倒入準備好的雞蛋稍煮片刻，加入佐料即成。
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