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時間：2017-04-10 10:04:14 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1445
以前集市上的香椿一般都是山上采摘的，只需要用清水沖洗一下就可以了。但是現(xiàn)在的香椿很多都是人工種植，打過農(nóng)藥的。那么，香椿怎么洗？香椿芽怎么洗干凈？
目前市場上的香椿多是大棚種植的，由于種植技術(shù)原因，種植過程中需要澆水并向葉面噴灑含有氮磷的化肥，容易造成硝酸鹽的污染，第二遍水在采完兩茬香椿的時候進行，第三遍澆水前，要追施混勻后的二銨和尿素，使之隨水溶解。同時用0.5%尿素和磷酸二氫鉀，每隔一周交替噴灑于香椿葉面進行葉面施肥。因此春季的香椿第一和第二茬比較安全，第三茬的時候就要注意了，在買到第三茬的香椿的時候一定要仔細清洗，可以延長浸泡時間，盡量避免生食。
炸香椿葉卷
用料：香椿苗50克，菠菜50克，調(diào)好的豬肉餡300克，雞蛋3個，油500克
做法：
1、香椿苗放熱水燙一下，切碎把肉餡放在菠菜片上卷成，外面一層雞蛋糊。
2、油燒到6成熱，將香椿葉卷逐個入鍋，炸成金黃色取出。
3、油燒到8成熱，再放入鍋中炸一遍，使皮變酥，撈出裝盤。
特點：外觀金黃，焦嫩香酥
香椿苗拌雞絲
用料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：
1、香椿苗，菠菜洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細絲，蓬松的放入盆內(nèi)，撒在香椿苗，菠菜段上。
2、用麻醬和50克冷水調(diào)開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調(diào)拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。
特點：香味濃郁，營養(yǎng)豐富。
春時節(jié)，香椿上市。香椿的營養(yǎng)豐富，春季新枝嫩葉口感最好，味道也清香撲鼻，但吃前要注意，最好用開水燙一下，避免亞硝酸鹽中毒。?
我國民間自古就有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效；它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。香椿還是治療糖尿病的良藥?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究也發(fā)現(xiàn)，香椿有抗氧化作用，具有很強的抗癌效果。?
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