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春天吃螃蟹應(yīng)該選公的好還是母的好？春天螃蟹是公的好還是母的？

時(shí)間：2017-02-15 18:18:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2504

螃蟹有公母之分，不同的季節(jié)吃的螃蟹也不一樣。雖然春天到了，螃蟹比較少，但是市面上仍然可以吃到。那么，春天吃螃蟹應(yīng)該選公的好還是母的好？春天螃蟹是公的好還是母的？

春天螃蟹是公的好還是母的

春天吃螃蟹應(yīng)該選公的好還是母的好？春天螃蟹是公的好還是母的？

春天吃母螃蟹。母蟹農(nóng)歷九月卵滿，體內(nèi)擁有的是蟹黃，鮮香油脂細(xì)膩。蟹黃色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮，干度足為上品。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等。

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公蟹和母蟹的區(qū)別

公蟹的肚子下面有一個(gè)細(xì)三角形的蓋，而且很緊的貼在肚皮下。公蟹生長(zhǎng)比母蟹要慢，到了十月份的時(shí)候，公蟹的脂肪才會(huì)漸漸堆積起來(lái)，長(zhǎng)成蟹膏，剝開蟹殼，可以看到白色的黏黏的物體，就是蟹膏，公蟹煮熟之后，蟹膏會(huì)變成半透明狀，蟹膏越多，說(shuō)明公蟹越壯實(shí)。

母蟹的肚子下面是一個(gè)寬大的蓋，蓋邊上有一圈毛，用筷子可以將蟹蓋掀起來(lái)。在農(nóng)歷九月的時(shí)候，母蟹的消化腺和卵巢長(zhǎng)成蟹黃，以準(zhǔn)備過冬，和繁殖生育的需要，剝開蟹殼，可以看到一團(tuán)黃色的黏性物質(zhì)，便是生蟹黃，煮熟之后蟹黃會(huì)變成紅色，顏色越深，說(shuō)明蟹越壯實(shí)。

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公蟹和母蟹哪個(gè)好吃

母蟹的蟹黃多，在陰歷十月以前吃更好，到了十月后，蟹黃多長(zhǎng)成蟹子排出，所以母蟹的肉味沒有公蟹好了，而這時(shí)公蟹的蟹膏比母蟹多，味道比較甘甜酥軟，而且最大的特點(diǎn)是煮熟后不會(huì)變硬，吃起來(lái)香滑爽口。此外，公蟹和母蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有區(qū)別，母蟹的蟹黃里含膽固醇，而公蟹沒有，所以公蟹比較適合肝功能不好的人群食用。