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時(shí)間：2017-01-04 09:26:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 1394
冬至前后，是晾曬臘魚臘肉的最佳時(shí)間！但若遇上下雨下雪天氣，就會(huì)導(dǎo)致潮濕、發(fā)霉、變質(zhì)的現(xiàn)象。不少人困惑，臘魚下雨天怎么辦？關(guān)于，臘魚下雨天怎么辦？臘魚下雨天會(huì)壞嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來為你一一解答！
臘魚下雨天可以放室內(nèi)保存，天氣好的時(shí)候，在放在室外再次進(jìn)行晾曬。一般晾曬10-15天就可以食用了！臘魚在腌制的過程中會(huì)發(fā)生硝酸鹽的還原，蛋白質(zhì)的水解等一系列不利于，我們身體健康的反應(yīng)，所以我們也不可以常常吃用臘魚等食物。
臘魚遇上下雨天一般是不會(huì)壞的，只要處理好就不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題。5號(hào)網(wǎng)小編為大家搜索了，臘魚下雨天的相關(guān)補(bǔ)救措施：重新燒開水，水開后關(guān)火放上一點(diǎn)醋把臘肉、臘魚放入開水里氽一下掛起即可。臘魚的話掛至七成干用紙包好，放入冰箱隨時(shí)可以食用，太干了反而不好吃。
1、由于腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以要掌握一個(gè)原則：亞硝酸鹽在3—8天是最高值，8天后開始衰減，15天基本消失，所以食用臘魚臘肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期。食用咸菜之類也是如此。
2.魚肉一旦表面收緊，就可以拿進(jìn)室內(nèi)，不要長時(shí)間晾曬，10天左右即可，表皮風(fēng)干太久，水分流失太多，魚肉口感柴，不好吃；
3.臘魚一定要腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，成品的魚肉顏色呈淺棕色；
4.腌好的臘魚一定要用毛巾和開水抹干表面的鹽水，這步不可省略；
5.晾好的臘魚，根據(jù)自己想要的大小，用刀斬成塊，用保鮮袋裝好，入冰箱冷凍室保存，隨吃隨取，可以吃到來年的這個(gè)時(shí)候。如果是北方，表皮風(fēng)干后，就用袋子裝好，放入容器中，放室外冷凍就行，天氣轉(zhuǎn)暖再轉(zhuǎn)入冰箱冷凍保存。
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