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時間：2016-12-26 10:14:17 編輯：5號網(wǎng)-hzq 1379
年糕很常見的食物,日常生活中也吃的蠻多,每逢過節(jié)是一定會吃年糕的!有人就要問了,年糕居然是熟食可否直接生吃呢?生吃的話好嗎?
年糕是用糯米或粉加工的蒸熟的.它本身就是熟的,只要吃得動,就可吃.當然要考慮一下口感.現(xiàn)在有食品店賣的很軟的年糕,就是直接吃的.
材料:年糕250公克,低筋面粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc.
做法:
1.年糕切成拇指大小的條狀備用.
2.將筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用.
3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可.
材料:年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬.
做法:
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段.
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中
4、煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續(xù)煮到滾.接著放入年糕.
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止.最后加上蔥段翻炒均勻起鍋.
關于如何辨別問題年糕,專家提供了三個方法:辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點,則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的,因為硫磺粉熏蒸時散發(fā)出來的水蒸氣冷凝后掉在年糕表面上有時會結成紅點.
數(shù)月,把年糕浸泡在清水里是一個保存的好辦法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更換,這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水里,沒清洗也沒換水,已經(jīng)出現(xiàn)酸味,就不能再吃了.另外,年糕洗凈后,每塊用保鮮袋包好,放在冰箱冷凍室里,吃多少拿多少,這個方法可以將年糕保存更久.
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