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油菜可以生吃嗎?油菜生吃有毛病嗎

時(shí)間：2016-10-27 14:18:05 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 985

油菜大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，很好吃的蔬菜，便宜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，那么問(wèn)題來(lái)了，油菜可以生吃呢？生吃的話會(huì)有什么毛病沒(méi)有呢？下面我們來(lái)一起介紹下吧！

油菜可以生吃嗎

油菜是可以生吃的，目前在我國(guó)生吃油菜還不是那么流行,不過(guò)日本、韓國(guó)就很普遍了，在吃料理的時(shí)候你經(jīng)常會(huì)看到一碟生油菜或油菜花。

油菜屬于莖葉型的蔬菜油菜，所含維生素C和胡蘿卜素豐富。屬于綠色蔬菜（蔬菜的顏色可分為綠色、紅紫色、黃色和接近白色4種。科學(xué)家分析了各類蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分之后，發(fā)現(xiàn)顏色深的蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分高，色淺的營(yíng)養(yǎng)成分低。它們的排列順序是綠色（深綠色的含葉綠素最高）、紅紫色、黃色、白色。綠色蔬菜包括芥菜、油菜、青菜、莧菜、菠菜、芹菜等。紅紫色蔬菜有自歐洲引進(jìn)的紫甘藍(lán)，我國(guó)的有紅菜苔、紫扁豆、茄子等。黃色蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅薯、卷心菜等。無(wú)色蔬菜包括冬瓜、甜瓜、竹筍、茭白和菜花等）

吃油菜注意事項(xiàng)

1.食用油菜時(shí)不宜烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)也要注意不要把鮮嫩油菜切好后久放。洗凈后切好應(yīng)立即烹調(diào)，適宜用旺火爆炒，這樣既可保持鮮脆，又可使其營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞。

2.熟油菜過(guò)夜后不宜再吃。綠葉蔬菜里含有較多的硝酸鹽，儲(chǔ)存一段時(shí)間后，由于酶和細(xì)菌的作用，會(huì)變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是導(dǎo)致胃癌的有害物質(zhì)。

3.油菜在多種本草書(shū)上均載本品為發(fā)物，因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

4.對(duì)油菜過(guò)敏的人不宜食用。油菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)油菜過(guò)敏的話，食用油菜就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用油菜。

油菜怎么做好吃

木耳炒油菜

食材：油菜、木耳、姜碎、食用油

做法：

1、木耳提前泡發(fā)。

2、油菜洗凈瀝水。

3、鍋中放油爆香姜碎。

4、下入木耳炒均，加入鹽和一點(diǎn)水燒開(kāi)。

5、加入油菜翻炒均勻。

6、芶入水淀粉加入雞精調(diào)味，出鍋前淋入香油即可。

香菇炒油菜

食材：油菜、香菇、油、鹽、蒜末

做法：

1、油菜洗凈，分菜葉菜梗摘開(kāi)，香菇洗凈切片，蒜切末

2、熱鍋涼油爆香蒜末，倒入油菜梗翻炒

3、倒入香菇翻炒至軟爛

4、倒入油菜葉炒勻，加鹽調(diào)味即可

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