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時(shí)間：2016-10-12 07:44:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 12389
腦花就是豬腦又叫做豬腦髓，味道很鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值也很高。我們常說，以形補(bǔ)形，所以吃豬腦也有健腦的作用。今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹一下，腦花的營養(yǎng)價(jià)值和腦花的功效與作用！
豬腦不僅肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多。豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
1、治偏正頭風(fēng)：豬腦髓、明天麻蒸湯服。(《四川中藥志》)
2、治老人頭眩耳鳴：豬腦髓、明天麻、響鈴草、枸杞，共蒸湯服。(《四川中藥志》)
3、治瘡瘍生肌長肉：公豬腦子一個(gè)，放鍋內(nèi)，好陳醋泡透，文武火煎成膏藥樣，取出，細(xì)布攤，隨瘡大小貼之。先將小米泔水洗凈瘡上，貼膏二、三日，揭看，內(nèi)生肉芽，再用小米泔煎洗，又貼三、五日，肌肉長平。(《瘍醫(yī)大全》豬腦膏)
豬腦只要將其表面的血筋除去即可食用，方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。食用豬腦時(shí)，蒸、燉均可，也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或與肉蓯蓉、菟絲子、熟地黃、山茱萸等配伍，以增強(qiáng)補(bǔ)肝腎、益精髓的作用。亦可單用煮湯或紅燒食。
1、望，主要是看豬腦的外觀，正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流，腦膜上的血管脈絡(luò)清晰，無出血點(diǎn)或出血斑，顏色為肉紅色。
2、聞，也就是問其是否有豬腦的特有腥味，不能有腐臭味。
3、問，就是問豬腦的來源，路程的遠(yuǎn)近，如何儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)摹?/p>
4、摸，也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變，不能太硬，同時(shí)也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用;
高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用;性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性最好少食;常人也不宜多食豬腦。
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