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時(shí)間：2023-05-24 09:50:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
焯水可以讓雞爪更容易去除雜質(zhì)和血沫，并且有利于口感的改善。焯水時(shí)間依據(jù)實(shí)際情況而定，通常需要2-3分鐘左右。另外還建議將焯過水的雞爪放入冷水中沖洗，這樣可以避免熱氣造成的變形和損傷，并且能夠迅速降溫以便后續(xù)操作。
一般建議在15-20分鐘之間。 在焯水雞爪時(shí)要注意時(shí)間，以免時(shí)間過長(zhǎng)，雞爪中的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失過多，從而降低食用價(jià)值，且還會(huì)使雞爪過于軟糯，沒有了Q彈、嚼勁，對(duì)于食用口感也有一定的降低，一般來說，雞爪焯水時(shí)間在15-20分鐘之間為好，這樣的雞爪不僅沒有了腥味，還有軟糯有Q彈的口感。
雞爪焯水后要過涼水不 建議過涼水。 雞爪焯水之后建議過涼水,因?yàn)樵谶^涼水的過程中,能夠使雞爪外皮的浮沫有效清除,從而徹底去除腥味,其次,過涼水能夠保持食材的口感和色澤,使肉質(zhì)而更加緊縮,從而制作出的雞爪口感軟糯、Q彈,但是在過涼水時(shí),也會(huì)流失一部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),時(shí)間需要把握,一般在1-2分鐘之間。
在焯水的過程當(dāng)中，想要雞爪被焯水干凈，完全沒有異味的話，一定要懂得往水里添加適量的“白醋”，這樣做，就有兩個(gè)好處。
給雞爪焯水，添加適量白醋，首先第一個(gè)好處，那就是可以讓雞爪的腥味去除的更加徹底，其次第二個(gè)好處，那就是能夠讓雞爪的外觀更加好看，能夠讓雞爪變得更加的干凈潔白，這樣烹飪出來以后，雞爪吃起來也更有食欲。
1、熟雞爪可以放在微波爐里加熱。
2、生雞爪則不可以用微波爐加熱，生雞爪放在微波爐里面加熱的話很容爆。
因?yàn)殡u爪自帶的肉比較的少而且還帶有的骨頭也比雞爪的角質(zhì)蛋白多得多。所以雞爪一經(jīng)加熱就會(huì)很容易與油脂結(jié)合然后發(fā)出噼里啪啦的聲音，而且雞爪加熱過后也沒有常溫的好吃。
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