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青團蒸幾分鐘可以嗎青團為什么蒸了變塌了

時間：2023-03-13 16:41:19 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0

青團在經(jīng)過一列的工序之后等上鍋蒸熟了就能繼續(xù)吃了，這個青團蒸幾分鐘就可以吃了？為什么青團在蒸出來的時候會出現(xiàn)變塌的情況？

青團蒸幾分鐘可以嗎

青團一般蒸十五分鐘左右就可以了,這個時間會根據(jù)青團的不同做法和火候而產(chǎn)生改變,所以我們在制作青團的時候,只需要按照教程上寫的時間、火候來蒸青團就可以了。

青團蒸幾分鐘可以嗎青團為什么蒸了變塌了

青團為什么蒸了變塌了

1、蒸的時間大久。青團的合適蒸制時間為7至10分鐘。如果超過這個時間就會塌掉。建議熱水下鍋，適當縮短蒸制時間。

2、青團面含水量大多。和面時放水大多也會導致青團蒸塌了。水分多的面團會很軟很潤，還會粘手。建議在和面時適當減少水，揉面時感覺面團不粘手為宜。

3、粘米粉太少或沒放。青團如果全拿糯米粉或少放粘米粉來做也容易蒸塌。建議增加粘米粉添加量。

4、餡料太稀或包制時留空太多(包入太多空氣)也會導致青團蒸塌。建議不要選用或調(diào)制水分太多的餡料，在包制時用一手輔助輕捏，讓餡料和青團皮緊貼，這樣里面就下會留空了。

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青團可以放幾天

青團可以放1－2天吧，或者放冰箱冷藏然后蒸透了在吃，隔夜的青團可以吃，但需要加熱食用。青團如果來不及吃，就應(yīng)該用保鮮膜包起來，防止青團變味，青團最多可以保存3天，從外面帶的青團一般都會冷卻回生，要吃的時候應(yīng)需要加熱，等到青團變軟后再使用，這樣就不會消化不良，青團是用糯米做的，吃起來會有一定的粘性，不能和肉一起吃，會使青團更不容易被消化，青團應(yīng)該結(jié)合促消化的食物一起吃，在超市購買青團的時候，要選擇味道比較香濃的，顏色要偏綠一點，這樣的青團吃起來會比較好吃。

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青團的吃法

1.蒸著吃

做好的青團必須放入蒸架當中去把它蒸熟，這樣吃上去才是軟糯香甜可口，而且正過經(jīng)過高溫蒸之后，青團的青草香氣也會散發(fā)出來，而且會使光澤更好看。所以制作好的青團可以把它放到蒸鍋或者是蒸箱當中去蒸熟。

蒸熟之后，稍微把它放了一些，吃上去口感軟糯，而且非常的有嚼勁。

2.煮著吃

很多人覺得青團其實就是大號的湯圓一樣，這樣說也不錯，因為青團和湯圓所用到的餡料，包括食材都是差不多的，只是青團在制作的過程當中，會加入一些青草汁，所以看上去是青綠色的。將做好的青團，放入煮開的水中，把它煮來吃也是很美味的，如果大家平時吃慣了蒸的青團，不如煮一下。不過煮的青團一定要注意時間，不要煮的時間太久，太久的話就會軟塌，而且會容易破皮。煮好的青團可以加一些專門煮青團的水，這樣吃上去不會覺得特別的噎。

3.冷藏吃

其實青團冷藏之后，和平時吃的雪媚娘甜品是差不多的口感的，所以青團也可以把它冷藏之后吃。首先先把青團蒸熟，剛蒸熟的青團質(zhì)地是比較軟的，如果想讓它更加有嚼勁，而且吃上去口感更好的話，建議大家可以把它放入到冰箱冷藏一個小時左右，再拿出來吃的時候，糯糯嘰嘰，非常的好吃。不過冷藏的青團建議大家選用純豆沙餡的會比較好，豆沙蛋黃的也可以。像菜肉餡的就不建議放入冰箱冷藏了，否則吃上去會比較油膩，而且容易吃壞肚子。