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時間：2022-08-04 14:42:26 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
沙參一般都是干貨售賣的，要是用它來煲湯的話需不需要提前浸泡一下下鍋煲湯？沙參煲湯怎么做才能發(fā)揮出最大效果？
沙參燉之前泡6小時以上更好，如果不提前泡沙參，燉出來之后里面會有白色硬芯，不好吃。火候的掌握也是很重要的，一開始是需要用大火燒至沸騰之后，就需要改為文火燉，燉至沙參熟爛。沙參當(dāng)歸燉雞湯具有滋陰生津、清熱涼血之功，主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。醫(yī)用上會配合放化療用于腫瘤患者。
沙參百合鴨湯
原料：北沙參、百合、肥鴨肉、玉竹、麥冬、姜片、骨湯、精鹽、味精做法：
1、將準(zhǔn)備好的北沙參、百合、肥鴨肉分別洗凈;
2、將所有食材一同入鍋，加水適量，先用武火燒煮沸20分鐘;3、再用文火燉50分鐘，直至鴨肉熟爛即成，湯熬好后，放入調(diào)料。即可飲食。
沙參和什么煲湯好：沙參玉竹排骨湯
原料：排骨300g、沙參10g、玉竹10g、蓮子30g、無花果6個、紅棗10個、姜1片、鹽適量做法：
1、排骨加姜開水煮一會去血水;
2、紅棗去核與玉竹、沙參、蓮子、無花果浸泡洗凈;3、將所有材料倒進(jìn)湯鍋加適量的水燉2個小時;
4、燉好后加鹽調(diào)味即可。
沙參銀耳雞湯
材料：老雞、冬瓜、銀耳、沙參、玉竹、姜數(shù)片、料酒少許、鹽、糖適量做法：
1、老雞先去皮再過水洗凈備用。
2、冬瓜留皮洗凈切大塊，銀耳泡水洗凈后撕為小朵，沙參與玉竹泡水洗凈。
3、砂鍋水滾后，放入老雞、沙參、玉竹、姜、料酒大火滾后轉(zhuǎn)為文火燉大約三小時。
4、放入冬瓜、銀耳，再文火燉兩個小時，加適量鹽、糖調(diào)味即可出菜。
沙參枸杞雞湯
原料：雞肉1/4只、沙參適量、枸杞適量鹽、味精適量做法：
1、沙參枸杞提前洗凈泡一會兒水，雞肉洗凈放少量水煮。
2、煮開一會兒之后關(guān)火，倒掉湯水，雞肉洗凈，重新裝大半鍋水和沙參一起煮。
3、大火煮開幾分鐘后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮，煮至剩小半鍋湯水放入枸杞繼續(xù)小火煮。
4、十分鐘左右后加入適量鹽味精調(diào)味即可。
沙參小孩子可以吃。沙參屬于一味補(bǔ)虛藥，重在補(bǔ)陰，其藥性甘、微苦、微寒，歸肺胃二經(jīng)，具有養(yǎng)陰清肺、益胃生津的功效，藥物本身無毒副作用，小孩子對癥使用也安全。
開中火，煮的時間長一些，這樣沙參容易煮爛，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨1000克、玉竹50克、沙參50克、枸杞子4克、食鹽5克、水適量、姜3片。1、準(zhǔn)備玉竹、沙參，清洗干凈。2、玉竹沙參先在清水中浸泡1小時左右。3、老鴨清洗干凈，在姜、水燒開后焯水，去除殘留的鴨毛，清洗干凈備用。4、將老鴨、玉竹、沙參放入鍋內(nèi)，加清水。5、蓋蓋，中火煮3小時以上。6、加枸杞子、食鹽燉5分鐘。7、盛出，完成。
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