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時(shí)間：2022-08-01 15:48:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買(mǎi)了幾只梭子蟹來(lái)吃吃的，煮好之后發(fā)現(xiàn)這個(gè)梭子蟹竟然吃起來(lái)有點(diǎn)苦還有些澀嘴這是什么原因?qū)е碌模繛槭裁磿?huì)出現(xiàn)這種情況呢？
梭子蟹吃完嘴發(fā)澀可能是患者對(duì)梭子蟹過(guò)敏，也可能是因?yàn)槭秤昧俗冑|(zhì)的梭子蟹出現(xiàn)食物中毒。
1、過(guò)敏
患者如果食用梭子蟹過(guò)敏，可能會(huì)出現(xiàn)嘴發(fā)澀、發(fā)麻、身上起紅疹，皮膚癢的情況，有的患者還會(huì)有腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重的患者甚至出現(xiàn)昏迷。所以，食用梭子蟹后過(guò)敏，應(yīng)該及時(shí)遵醫(yī)囑服用抗組胺類(lèi)的藥物進(jìn)行治療，比如西替利嗪或氯雷他定等，同時(shí)還可以服用維生素C和鈣劑來(lái)協(xié)同抗過(guò)敏治療。如果出現(xiàn)了嚴(yán)重的腹瀉、嘔吐等癥狀，則需要及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)液，糾正電解質(zhì)紊亂，可口服補(bǔ)液鹽等。
2、食物中毒
如果患者吃的梭子蟹已經(jīng)變質(zhì)或者是死梭子蟹，則有可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況，導(dǎo)致患者吃完梭子蟹后嘴發(fā)澀。這種情況一般屬于比較輕微的食物中毒，建議患者立即停止吃梭子蟹，通過(guò)催吐的方式來(lái)吐出攝入的梭子蟹，同時(shí)可以多喝水、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排泄，中毒癥狀可能會(huì)慢慢好轉(zhuǎn)。如果患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、頭暈、腹脹、腹瀉等比較嚴(yán)重的癥狀時(shí)，首先要進(jìn)行催吐，盡量把胃內(nèi)的食物都吐出來(lái)，可以用手指刺激咽喉部位或用壓舌板觸碰咽喉的后壁來(lái)催吐，也可以進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸，盡快清除患者體內(nèi)毒物。脫水、電解質(zhì)紊亂者，需補(bǔ)液維持體內(nèi)水分、電解質(zhì)和酸堿平衡，可遵醫(yī)囑注射0.9%氯化鈉，10%氯化鉀，10%葡萄糖酸鈣注射液等進(jìn)行治療。
梭子蟹吃起來(lái)味道有點(diǎn)苦，就不要吃了，這是不新鮮的梭子蟹，已經(jīng)放了很久的梭子蟹，或者是梭子蟹已經(jīng)變質(zhì)了，在冰箱里放的太久了，已經(jīng)產(chǎn)生了細(xì)菌，超市里購(gòu)買(mǎi)梭子蟹，首先就是看梭子蟹的顏色，梭子蟹的顏色越新鮮，代表梭子蟹是剛剛捕撈上來(lái)的。
1、兩種蟹都好吃，因?yàn)樗鼈儽静皇且环N類(lèi)的。梭子蟹是海類(lèi)的，上火一蒸，配醋姜汁吃，就吃的那種原汁原味。大閘蟹淡水類(lèi)的，需配料炒或煮多種做法，膏肥肉厚，也超美味。但如果，兩種蟹都同時(shí)蒸好食用，吃了梭子蟹再吃大閘蟹就會(huì)覺(jué)得大閘蟹總不熟。其實(shí)是熟了。所以說(shuō)做法不同，吃法也不同，只要做對(duì)了，它們都是人間美味。
2、梭子蟹和大閘蟹相比較的話(huà)，大閘蟹更為厚重，而梭子蟹在價(jià)位上倒是略勝一籌。但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，梭子蟹稍顯遜色。梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，每百克肉含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克及其他營(yíng)養(yǎng)元素若干。而大閘蟹蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2.8毫克。此外，蟹中含有較多的維生素A，對(duì)兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
清蒸梭子蟹
食材：梭子蟹、姜片、料酒、香醋等
做法：
1、將梭子蟹洗干凈后殼朝下裝盆，放上姜片和料酒2、蒸鍋里放進(jìn)冷水，將裝盆的梭子蟹放在蒸架上
3、大火煮至水開(kāi)后，小火蒸10分鐘就可以出鍋。
特點(diǎn)：做法很簡(jiǎn)單，卻可以帶來(lái)意想不到的美味。
心得：蒸好的梭子蟹本來(lái)就有咸甜的味道，這個(gè)時(shí)候如果能有一碟秘制的蘸料，那自然是鮮上加鮮了。在小碟里放上切了細(xì)細(xì)的姜末和米醋，然后加上少許的鮮醬油。重口味的吃貨可以嘗試加點(diǎn)日本鮮醬油和芥末，有意想不到的效果。
蛋黃炒梭子蟹
食材：梭子蟹、咸蛋黃、淀粉、食用油、蔥、姜片等做法：
1、梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉
2、蟹塊進(jìn)油鍋微炸后撈出備用
3、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。
特點(diǎn)：細(xì)膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口。
心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分量越重越好。6兩以上的梭子蟹，兩只炒一盆，一定要趁熱吃才能感受那種咸香的口感。蛋黃一定要炒得細(xì)細(xì)的，出鍋前噴點(diǎn)花雕酒是必不可少的。蟹塊過(guò)油的時(shí)間不能太長(zhǎng)，蟹肉一老就不好了，還有就是這道菜不需要放鹽。
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