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鲅魚(yú)要不要刮魚(yú)鱗鲅魚(yú)要燉多長(zhǎng)時(shí)間

時(shí)間：2022-05-26 08:33:37 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

通常我們大家都知道鲅魚(yú)是一種非常受歡迎的魚(yú)類(lèi)，喜歡吃的人也是非常多的，但很多人在煮之前都是需要刮魚(yú)鱗的，那么鲅魚(yú)要不要刮魚(yú)鱗？鲅魚(yú)要燉多長(zhǎng)時(shí)間？

鲅魚(yú)要不要刮魚(yú)鱗

有些鲅魚(yú)的鱗片已經(jīng)部分退化了，身體上鱗片的數(shù)量非常少，挑選鲅魚(yú)時(shí)，要盡量挑選新鮮的鲅魚(yú)，而且它們的腹部一般是沒(méi)有鱗片的。新鮮的鲅魚(yú)做出來(lái)腥味輕，破肚子或者紅眼睛的鲅魚(yú)不要購(gòu)買(mǎi)。另外，還有一些鲅魚(yú)的身體表面雖然有一定數(shù)量的鱗片，但這些鱗片非常細(xì)小，而且由于貼在身體表面而不太明顯。只要將其肚子里的內(nèi)臟和貼近魚(yú)肉的那層黑膜清理干凈即可。剛買(mǎi)回來(lái)的是先把魚(yú)一定要經(jīng)過(guò)處理之后再放進(jìn)冰箱冷凍，可以避免把魚(yú)腐爛。把新鮮買(mǎi)回來(lái)的拔魚(yú)一定要清洗干凈，裝入保鮮袋放入冰箱的冷凍層保存，但是這樣保存只能保存五天左右，要盡快食用。

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鲅魚(yú)要燉多長(zhǎng)時(shí)間

鲅魚(yú)一般須要燉20至30分鐘左右會(huì)熟。要看你的魚(yú)有多少，先要大火燒開(kāi)，之后改成小火，魚(yú)肉燉熟變色后再次改為大火收汁。鲅魚(yú)重要散布在我國(guó)渤海、東海及朝鮮近海等地，一般體長(zhǎng)為30至50厘米，最長(zhǎng)可達(dá)1米，是一種兇悍的食肉動(dòng)物，行為敏捷，以小型魚(yú)類(lèi)為食。鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。鲅魚(yú)又被稱(chēng)作藍(lán)點(diǎn)馬鮫，是一種經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，常被捕撈到市場(chǎng)售賣(mài)，制成家常菜。一般新穎的鲅魚(yú)魚(yú)鰭完全，魚(yú)眼發(fā)亮，魚(yú)身光滑且有魚(yú)腥味。

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鲅魚(yú)要?jiǎng)兤?/h3>
大鲅魚(yú)一般情況下的做法不用去皮，但是包餃子的話(huà)就要把皮去掉，去皮時(shí)可以把魚(yú)用刀大力拍一下，把肉拍散，然后從魚(yú)的背部拊開(kāi)，用刀掛下魚(yú)肉，鲅魚(yú)皮的腥味比較嚴(yán)重，可以在制作前往魚(yú)皮上抹一層醋，待醋晾干候掛面粉炸一下。也可用開(kāi)水稍微燙一下，再去皮。鲅魚(yú)是典型的海魚(yú)，通體發(fā)深藍(lán)色和白色，除了中間有一根主刺，幾乎無(wú)刺，是所有海魚(yú)里最沒(méi)有海腥味的一種，吃不慣海魚(yú)的人一般都會(huì)接受。每百克肉含蛋白質(zhì)19克多、脂肪2.5克，肉堅(jiān)實(shí)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。其肝是提煉魚(yú)肝油的原料。

鲅魚(yú)要蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟

在蒸這種魚(yú)時(shí)，應(yīng)該在8分鐘到10分鐘之間。先要大火燒開(kāi)，之后改成小火，魚(yú)肉燉熟變色后再次改為大火收汁。無(wú)論如何，最好將蒸的魚(yú)蒸熟。不要花太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)槿绻麜r(shí)間太長(zhǎng)，它的味道會(huì)不好，所以要先把水燒開(kāi)，然后在用適當(dāng)?shù)幕鸷蛘?。鲅魚(yú)也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫(學(xué)名)，硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鲅科。種類(lèi)很多，常見(jiàn)的有中華馬鮫Scomberomorussinensis，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱(chēng)還有燕魚(yú)、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。