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時(shí)間：2022-02-28 14:06:16 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 86
在我們的印象中綠豆糕可以說(shuō)是從小吃到大的，但是好像遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠它的歷史，這綠豆糕有多少年的歷史了？一般來(lái)說(shuō)綠豆糕是要在什么時(shí)候吃是比較好的？
作為北京最具傳統(tǒng)意義的點(diǎn)心之一綠豆糕，同時(shí)在中國(guó)也享有很悠久的歷史。山西發(fā)生的一個(gè)故事很清楚的講述了綠豆糕的來(lái)歷。
相傳在很久很久以前，那是一個(gè)兵荒馬亂，民不聊生的時(shí)代，有一個(gè)叫做李壯的山東人，他有一位年輕美麗聰明大方的妻子。兩個(gè)人一起到外地去謀生，當(dāng)他們一起來(lái)到山西鹽池的時(shí)候，找了一個(gè)挖鹽的苦力開(kāi)始工作。李壯是一個(gè)非常勤快的人，他每天早出晚歸，為了生活艱苦奮斗著。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的體力勞動(dòng)，李壯再結(jié)實(shí)的身子也禁不住了，于是每天回家都是筋疲力盡的。妻子見(jiàn)狀十分的心疼，于是就將綠豆磨成粉末做成了綠豆糕，用來(lái)給丈夫補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
關(guān)于綠豆糕還有一個(gè)傳說(shuō)：在端午節(jié)的時(shí)候，瘴癘之氣非常的旺盛，而綠豆是具有清熱解毒功效的食物，所以人們就會(huì)在端午節(jié)的時(shí)候吃綠豆糕，就能夠避免被瘴癘之氣所侵蝕。而李時(shí)珍所著的《本草綱目》中也這樣記載著：“綠豆磨之為面，澄濾取粉，作餌燉糕……有解諸熱，補(bǔ)益氣，調(diào)五臟，安精神，厚腸胃之功。”
綠豆糕一般在端午節(jié)吃，綠豆糕是熟食生做的糕點(diǎn)，端午節(jié)，又稱端陽(yáng)節(jié)，源自天象崇拜，由上古時(shí)代祭龍演變而來(lái)，扒龍舟與食粽是端午節(jié)的兩大禮俗，這兩大禮俗在中國(guó)自古傳。
端午節(jié)與春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)并稱為中國(guó)四大傳統(tǒng)節(jié)日。端午文化在世界上影響廣泛，世界上一些國(guó)家和地區(qū)也有慶賀端午的活動(dòng)。端午節(jié)成為中國(guó)首個(gè)入選世界非遺的節(jié)日。端午節(jié)被日本政府正式定為法定的兒童節(jié)，成為日本五大節(jié)日之一。
綠豆糕是著名的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一。綠豆糕按口味有南、北之分,北即為京式,制作時(shí)不加任何油脂,入口雖松軟,但無(wú)油潤(rùn)感,又稱“干豆糕”。南包括蘇式和揚(yáng)式,制作時(shí)需添放油脂,口感松軟、細(xì)膩。
杏花樓,綠豆糕十大品牌之一,創(chuàng)辦于1851年,以餐飲起家,月餅發(fā)家的百年品牌,素以精制月餅/地道粵菜/中西糕點(diǎn)/粽子臘味著稱的大型食品餐飲企業(yè)。
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