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牛百葉有臭味正常嗎牛百葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間：2022-02-14 08:41:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

牛百葉是我們大家很多人都吃過(guò)的一種食物，同時(shí)很多人在購(gòu)買牛百葉的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)其可能會(huì)有一些臭味，那么我們便了解一下牛百葉有臭味正常嗎？牛百葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

牛百葉有臭味正常嗎

毛肚有臭味是不正常的現(xiàn)象，因?yàn)槊鞘墙?jīng)過(guò)清洗處理食材，一般是不會(huì)存在臭味的，如果毛肚有臭味的話，可能是因?yàn)槊亲冑|(zhì)腐敗所導(dǎo)致的，所以有臭味的毛肚最好不要食用。毛肚，是指牛的瓣胃，也稱百葉肚，俗稱牛百葉。毛肚分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑。白色的牛百葉是漂過(guò)的，屬于冷凍食品。毛肚有臭味的話不一定是壞了，有可能是沒(méi)有清洗漲發(fā)好的緣故，這個(gè)時(shí)候我們進(jìn)行去味工作，這樣就可以正常食用了。先將毛肚清洗干凈，然后放到燒開(kāi)的熱水里面，加入白醋，等水沸騰之后再撈起來(lái)用冷水沖洗干凈，然后將其切開(kāi)，加入姜、鹽、米酒一起腌制十五分鐘，再次放到燒開(kāi)的水中處理干凈就可以了。

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牛百葉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。牛百葉即牛胃，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量很低，所以牛百葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之一就是它非常適宜減肥人士食用。牛百葉具有很好的減肥的作用，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，屬于低脂肪的食物類型。牛百葉中的蛋白質(zhì)是維持免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是構(gòu)成白血球和抗體的重要物質(zhì)，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。牛百葉可以有促進(jìn)代謝的作用，還可以有提高免疫力的效果呢。牛百葉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。

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牛百葉要涮幾秒

吃火鍋時(shí)牛百葉涮2分鐘，看到牛百葉卷起來(lái)時(shí)，就說(shuō)明其熟了能夾出來(lái)食用了。牛百葉即牛胃。別名：百葉、肚尖、牛胃。是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃(omasum)。瓣胃成葉片狀，功用是吸收水分及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。?牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時(shí)也會(huì)把它蒸熟當(dāng)點(diǎn)心。新鮮的牛百葉必須經(jīng)過(guò)處理才會(huì)爽脆可口。為了美化牛百葉的賣相，不法商家通過(guò)“雙氧水”將其漂白；為了保鮮，則直接往牛百葉中添加甲醛；而為了使牛百葉吸收水分發(fā)脹變重從而翻倍獲利，不法商家則往牛百葉中添加工業(yè)堿。毒牛百葉由于添加了一些有毒物質(zhì)，本身會(huì)殘留一些異味，市民可通過(guò)嗅覺(jué)辨別；再就是毒牛百葉賣相特別好，一般粗大肥厚。

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牛百葉有寄生蟲(chóng)嗎

應(yīng)該不會(huì)，因?yàn)榕０偃~草上邊一般不會(huì)有蟲(chóng)卵，即使上邊有寄生蟲(chóng)，也會(huì)在胃內(nèi)被殺死，胃內(nèi)有胃酸，酸性在0.9~1.5左右，為強(qiáng)酸。一般只有吃入寄生蟲(chóng)的卵才可以患病，況且你吃的是火鍋，即使牛百葉草上有蟲(chóng)卵，也會(huì)被高溫殺死，所以不必?fù)?dān)心。凡有感染性疾病、肝病、腎病、高膽固醇、高脂肪的人慎食，老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃牛百葉。