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時間：2021-12-20 16:48:03 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
臘八蒜一般都是綠色的，這是因為大蒜和米醋泡在一起之后，它們中的物質(zhì)發(fā)生一些反應，從而導致顏色變綠。臘八蒜一般都是用米醋泡的，那么臘八蒜可以用白醋泡嗎？
腌制臘八蒜用白醋是可以的，但最好不要使用白醋，用米醋泡出來的臘八蒜更好吃，并且用米醋泡臘八蒜更容易讓大蒜變綠。臘八蒜腌制好了以后呈現(xiàn)綠色，用白醋來腌制臘八蒜，是做不出自然綠色臘八蒜的。
臘八蒜除了直接吃之外，還可以用來炒菜，臘八蒜經(jīng)過長時間浸泡之后大蒜味和醋酸已經(jīng)完美結(jié)合，吃起來口感酸辣清脆，用臘八蒜來炒菜會比使用普通大蒜口感更加豐富，同時將大蒜腌制成臘八蒜后其營養(yǎng)并不會受到影響，反而和食醋結(jié)合后能提升其營養(yǎng)價值。 此外腌制臘八蒜的醋也可以用來拌涼菜或者是蘸餃子吃，口感都是非常好的。
沒壞就能吃。臘八蒜腌制時食醋用量不夠或者是中途有進水的話，就可能會出現(xiàn)大蒜發(fā)芽的情況，只要大蒜沒有出現(xiàn)質(zhì)地氣味改變等變質(zhì)情況的話，都是可以繼續(xù)食用的，其中并不含有對人體有害的物質(zhì)，只是大蒜發(fā)芽后口感并不是很好。但如果臘八蒜在發(fā)芽的同時還出現(xiàn)了明顯變質(zhì)情況則不宜再繼續(xù)食用，否則會對健康造成不好的影響。
紫皮蒜。制作臘八蒜對大蒜的品種也是有一定講究的，最好使用紫皮蒜，因為紫皮蒜的蒜瓣比較小，浸泡時更容易泡透，臘八蒜能夠更快入味。此外紫皮蒜的蒜瓣非常瓷實，這樣腌制而成的臘八蒜口感十分清脆可口。
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