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時間：2021-11-25 16:28:44 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
干猴頭菇肯定是要用水先泡過之后才能食用，那用開水泡猴頭菇可以嗎？在泡干猴頭菇的時候用什么水泡是最好的？
不建議用沸水泡發(fā)。
泡發(fā)猴頭菇的時候一般不建議用沸水，雖然沸水可以縮短泡發(fā)的時間，但是它的高溫也同樣會破壞猴頭菇中的活性成分，導(dǎo)致其營養(yǎng)價值降低；而且沸水會使猴頭菇受熱不均，導(dǎo)致里面產(chǎn)生小疙瘩，菌刺也會變硬，不伸展，不僅看起來不鮮亮，而且口感也會變差，因此一般建議猴頭菇用溫水泡發(fā)會比較好。
1、淡鹽水泡發(fā) 干猴頭菇用淡鹽水泡發(fā)最好，因為猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時以后它能吸水膨脹，這時要用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，用力把里面的黃水?dāng)D出來，等水全部擠干以后重新放入淡鹽水繼續(xù)浸泡過半小時以后重復(fù)先前的動作，直到猴頭菇中擠出的水變?yōu)榘咨院镱^菇已經(jīng)泡好，而且泡好后的猴頭菇不會有苦味。?
2、沸水泡發(fā) 干猴頭菇還可以直接用沸水來泡發(fā)在泡發(fā)以前需要先把干猴頭菇，用清水沖洗干凈然后加入沸水直接浸泡每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓干猴頭菇時，會發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)沒有硬磕的存在，這就說明干猴頭菇已經(jīng)泡好，可以按自己的需要去烹調(diào)。
?3、淘米水泡發(fā) 干猴頭菇用淘米水泡發(fā)也特別好，淘米水不單能讓干猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理干凈，還能讓泡好以后的猴頭菇口感更加柔軟。用淘米水泡發(fā)猴頭菇時可以把淘米水放在大點的盆中，把干猴頭菇放進去盡量讓它沉入水中，等它吸水變軟以后取出用清水洗凈即可。
干猴頭菇最養(yǎng)胃的吃法是將猴頭菇熬粥食用。 干猴頭菇是新鮮猴頭菇脫水后得到的干制品，猴頭菇是一種蘑菇，也是食用蘑菇中名貴的品種，猴頭菇具有肉嫩、味香、鮮美可口的特點，若是養(yǎng)胃食用的話，可以取用適量干猴頭菇，然后將干猴頭菇和谷物類食物一起進行熬粥，粥本身是比較軟爛的，吃起來口感比較軟滑、好吞咽，干猴頭菇本身也是養(yǎng)胃的，這樣搭配進行食用的話養(yǎng)胃效果是比較好的。
可以吃。
猴頭菇有苦味是正常的，可以放心食用。一般猴頭菇的根部會有一點苦味，所以猴頭菇煲湯或者做菜吃起來可能會帶有一些苦味，這都是正?，F(xiàn)象。
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