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時(shí)間：2021-06-15 11:26:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
突然間有點(diǎn)想喝米酒了，但是家里還沒有酒釀要不然自己先從做酒釀開始吧，用糯米做酒釀的話要做泡多久才行呢？要是做出來的酒釀太甜了該怎么辦？
用糯米做酒釀的話要用冷水浸泡8個(gè)小時(shí)左右，這樣糯米蒸出來更容易熟一些，而且還能把糯米的香氣很好的發(fā)揮出來，在蒸熟糯米的時(shí)候不用放太多的水，糯米在浸泡的時(shí)候已經(jīng)吸收了很多的水了，在蒸糯米的時(shí)候要在糯米的中間挖一個(gè)洞，這樣才能讓酵母發(fā)揮作用。
一，酒曲不能多放，尤其是現(xiàn)在天熱，和酒曲時(shí)來回7次，和勻
二，溫度最高不能超過37度，最低不能低于22度。
三，發(fā)酵36小時(shí)要出溫室，這時(shí)米酒做好了，很甜。
在自然條件下再發(fā)酵3天，甜味就會(huì)降低，酒味就出來了。
糯米加水泡四五個(gè)小時(shí)，水多加點(diǎn)糯米很吸水，泡好后用手搓很容易搓?duì)€
放入電飯鍋加適量水比平時(shí)煮飯時(shí)少點(diǎn)，按電飯鍋煮飯鍵煮熟，放涼
涼白開加甜酒曲攪拌均勻加糯米拌勻，盡量用筷子壓一壓，然后中間扒開個(gè)洞稍微大一點(diǎn)，因?yàn)樗诺亩嗨鼤?huì)自己慢慢縮小
蓋上保鮮膜，夏季室溫一般發(fā)酵25個(gè)小時(shí)左右即成，25小時(shí)后可以打開看看嘗一嘗味道，（注意器具要干凈）不行就在發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，千萬不要發(fā)過了，不然很酸，成品蓋上保鮮膜放冰箱冷藏
大米可以做甜酒，但不如糯米的好。畢竟大米和糯米本身就有區(qū)別，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明狀。因此糯米做出來的甜酒，比較的甜，米粒有彈性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也會(huì)重一些。關(guān)鍵是米粒會(huì)散，底部有粉末沉淀。另外，糯米做的甜酒出酒比較多，普通大米做的甜酒出酒少。
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