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水洋蔥不知道大家有沒有吃過，其實(shí)水洋蔥也是可以吃的，而且還有著很多的功效作用與藥用價(jià)值，味道和我們平常吃的普通洋蔥有很多相似的地方。

水洋蔥的功效與作用

預(yù)防膽固醇過高：水洋蔥就是我們生活中常見的紅皮洋蔥，在水洋蔥中含有豐富的維生素P，維生素P可以促進(jìn)血液循環(huán)，防止血液粘稠出現(xiàn)凝固的情況，對體內(nèi)膽固醇的含量有所控制，還能夠預(yù)防肝硬化的情況出現(xiàn)。

殺菌：水洋蔥氣味刺激，這是因?yàn)樵谒笫[中含有殺菌、大蒜素等物質(zhì)，食用水洋蔥具有一定的消毒殺菌的作用，能夠?qū)Ω忻坝幸欢ǖ念A(yù)防作用，另外抵抗力較差的人群食用水洋蔥后還可以起到很不錯的提高免疫作用。

促進(jìn)消化：水洋蔥中含有蔥辣蒜素，聞起來會覺得有一股濃郁的氣味，這種氣味具有一定的刺激性，食用水洋蔥能夠促進(jìn)胃酸的分泌，加快腸胃蠕動，對促進(jìn)食物消化有一定的幫助，若有食欲不振的話，食用水洋蔥還可以有效改善胃口。

降糖：水洋蔥中含有黃尿丁酸，黃尿丁酸具有刺激胰島素合成和釋放的作用，對體內(nèi)的含糖量有所降低，糖尿病患者食用后起到一個降血糖的作用。

鎮(zhèn)靜催眠：水洋蔥本身具有一種刺激的氣味，這種氣味能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)，起到一個催眠的作用，對于經(jīng)常失眠的人群有一定的幫助，因此可以在晚上適量的食用一些水洋蔥。

水洋蔥的功效與作用水洋蔥的功效和藥用價(jià)值

食用方式

炒食：

原料：鹵牛肉150克、水洋蔥1個、適量香菜、熟芝麻、生抽、白糖、香油、老干媽豆豉等。做法：將鹵牛肉切成薄片，水洋蔥切片，香菜切段；將準(zhǔn)備好的食材混合，加入熟芝麻、老干媽、生抽、白糖、香油等；最后，將其攪拌均勻即可食用。

榨汁：

材料：百香果100克、水洋蔥300克、水50毫升、適量冰塊、蜂蜜。做法：將百香果洗凈，對半切開，用勺子挖出果肉；洋蔥去皮，切塊，將果肉、洋蔥放人榨汁機(jī)中，加水?dāng)嚧虺芍?；榨汁完成后濾查倒入杯中，加人蜂蜜、冰塊調(diào)勻即可。

水洋蔥的功效與作用水洋蔥的功效和藥用價(jià)值

水洋蔥藥用價(jià)值

預(yù)防癌癥

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長，同時(shí)還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

維護(hù)心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學(xué)家研究報(bào)告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。

刺激食欲，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時(shí)因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。動物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。

小建議：紫皮洋蔥營養(yǎng)成分更高

根據(jù)皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。從營養(yǎng)價(jià)值的角度評估，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些。這是因?yàn)樽掀ぱ笫[相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素。

洋蔥對“富貴病”有很好的預(yù)防

用于外感風(fēng)寒引起的頭痛、鼻塞、身重、惡寒、發(fā)熱、無汗?？煽诳蓸?00毫升，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，紅糖少量，慢火燒開約5min，趁熱飲。

近年發(fā)現(xiàn)，除此之外，洋蔥可有效預(yù)防“富貴病”，洋蔥含有黃尿丁酸，可使細(xì)胞更好利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，可擴(kuò)張血管，減少外周血管阻力，促進(jìn)鈉的排泄，使增高的血壓下降。

洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵御惡劣環(huán)境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。

洋蔥中還含有二烯丙基硫化物，有預(yù)防血管硬化、降低血脂的功能。在洋蔥中還能測到含槲皮質(zhì)類物質(zhì)，在黃醇酮誘導(dǎo)下所形成的配糖體有利尿消腫作用，這些對肥胖、高血脂、動脈硬化等癥的預(yù)防有益，與洋蔥的燥濕解毒功能是一致的。

水洋蔥的功效與作用水洋蔥的功效和藥用價(jià)值

能減半哮喘發(fā)作頻率

洋蔥中含有至少三種抗炎的化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。洋蔥可以抑制組織胺的運(yùn)動，而組織胺被證實(shí)是一種會引起哮喘過敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)。德國專家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作頻率下降一半左右。

對于漸漸有許多毛病的老年人來說，洋蔥的使用價(jià)值更不可忽略。它的防胃癌、健腸胃功效與預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用備受老年人的青睞。吃藥痛苦，那就吃些洋蔥吧。

生吃熟吃都能治療糖尿病

洋蔥含有的甲磺丁脲類似物質(zhì)有一定降糖功效，曾被用來治療糖尿病，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證實(shí)洋蔥的確能夠降低血糖，而且不論生吃或熟吃，都有很好的效果。

預(yù)防骨質(zhì)疏松效果比藥好

洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比藥還要好。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時(shí)內(nèi)就能見成效。

殺菌促消化預(yù)防胃癌

洋蔥提取物還有殺菌作用，可提高胃腸道張力，增強(qiáng)消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌癥的發(fā)生率。研究人員在山東省一個胃癌患病率很高的地方做的調(diào)查表明，洋蔥吃得越多，胃癌發(fā)病率就越低。

阻止血脂升高防治動脈硬化

洋蔥里所含的化合物能阻攔血小板凝聚，并加速血液凝塊溶解，能防止高脂肪飲食所引起的血脂升高，防治動脈硬化。所以，當(dāng)你享用高脂肪食物時(shí)，最好能搭配一些洋蔥。

健胃潤腸治食欲不振

洋蔥有祛痰、利尿、健胃、潤腸、解毒、殺蟲等功效，可治食欲不振、大便不暢、痢疾、腸炎等病癥。洋蔥所含的前列腺素A還具有顯著降血壓的作用。

生吃能預(yù)防膽固醇過高

天天生吃洋蔥或喝洋蔥汁均可增加心臟病人的好膽固醇，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化。不過洋蔥煮的越熟，越?jīng)]有成效。

水洋蔥營養(yǎng)價(jià)值極高

其肥大的鱗莖中含糖8.5％，干物質(zhì)9.2％，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。

經(jīng)中西醫(yī)臨床證明：水洋蔥有平肝、潤腸的功能，它所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)———二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質(zhì)均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。

近代醫(yī)學(xué)研究還表明，水洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，水洋蔥又是一種保健食品。

水洋蔥還具有降血糖作用，因水洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機(jī)物，并在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食水洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

水洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。