時(shí)間：2020-04-15 11:06:16 編輯：本站整理 36
吃過過橋豆腐的人都知道，過橋豆腐不僅好吃，營養(yǎng)豐富，它的外觀也比較好看，過橋豆腐也算是一道家常菜了，自己做的方法也比較簡單。
用嫩豆腐。這道菜要用最嫩的內(nèi)酯豆腐來做，因?yàn)椴似氛糁频臅r(shí)間極端，雞蛋剛熟就要出鍋，老豆腐在短時(shí)間內(nèi)很難蒸熟，而且口感也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及嫩豆腐滑嫩。另外，這道菜擺盤很重要，很多人在排盤的時(shí)候會(huì)把豆腐夾碎，建議不要用筷子，直接用手比較安全。
過橋豆腐，是雞蛋與豆腐的完美結(jié)合，不但步驟簡單，而且味道非?？煽冢垢玫氖亲钅鄣膬?nèi)酯豆腐，本就可以生吃，把蛋液與豆腐在極短的時(shí)間內(nèi)同蒸，蒸至蛋剛熟，與炒香的雪菜、肉丁拌食，鮮嫩可口，佐飯或是空口吃皆宜，特別適合牙齒不方便的老人和孩童食用。
主料：豆腐、豬肉餡
輔料：雞蛋(白皮)、青椒、胡蘿卜、蔥
調(diào)料：醬油、精鹽、香油
1、內(nèi)酯豆腐一盒、雞蛋2個(gè)，肉餡(今天用的肉餡是事先剁好凍在冰箱里的)，將肉餡放到冷水中化開(因?yàn)槭卿伋善瑺顑龅模_只需2分鐘，非常方便)。
2、將青椒、胡蘿卜切碎，少許即可。
3、肉餡中加入蔥花、醬油、精鹽、味精、香油等攪拌成餡。
4、內(nèi)酯豆腐倒入盤中，把豆腐均勻切開。
5、把拌好的肉餡碼在豆腐的兩側(cè)，將雞蛋打在肉餡上。
6、上蒸鍋蒸熟即可，最后撒上青椒、胡蘿卜碎就可以端上桌了。
嫩豆腐因?yàn)樗趾扛撸苋菀妆磺兴?，這就很考驗(yàn)刀工了。首先，切豆腐的刀一定要鋒利，其次菜刀要用水沖洗一下，這樣豆腐才不會(huì)粘在刀上。切豆腐的正確姿勢是：左手扶著豆腐，右手持刀懸腕，食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面，慢慢向左挪動(dòng)。豆腐切成片后要用鹽水泡一下，這樣煮的時(shí)候不易碎。
相關(guān)文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴(yán)格控制調(diào)理的量，不然會(huì)導(dǎo)致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會(huì)中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場。