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時(shí)間：2020-03-10 15:34:11 編輯：本站整理 380
最近一段時(shí)間電飯煲蛋糕很受歡迎，不但好吃做起來(lái)也很簡(jiǎn)單，那么電飯煲蛋糕可以用高筋面粉嗎，高筋面粉怎么做蛋糕呢，下面一起來(lái)看看吧。
不建議用高筋面粉。 雖然低筋面粉和高筋面粉都是面粉，但是做蛋糕更適合用低筋面粉制作，因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量高，濕面筋值在35%以上，比較適合用來(lái)做面包、起酥點(diǎn)心、泡芙點(diǎn)心等，如果用高筋面粉做蛋糕的話(huà)，那么就很容易起筋，做出來(lái)的蛋糕不松軟，甚至?xí)行┯玻秤每诟斜容^差。 而低筋面粉中的的蛋白質(zhì)和面筋的含量比較低，所以更適合用來(lái)做蓬松的蛋糕、點(diǎn)心、餅干等。
材料：高筋面粉、玉米淀粉各40克，純牛奶80毫升，白糖60克，雞蛋4個(gè)，玉米油少許。?
步驟：?
1、用兩個(gè)盆將蛋清和蛋黃分開(kāi)。?
2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打發(fā)。?
3、然后再加入20克白糖，繼續(xù)打發(fā)。?
4、加入剩下的白糖，將蛋清打發(fā)成奶油狀。?
5、將高筋面粉和玉米淀粉篩在一起備用。?
6、蛋黃打散，加入牛奶及適量玉米油攪勻。?
7、將面粉篩入攪拌成面糊。?
8、放入1/3的打發(fā)的蛋清，上下翻拌均勻。?
9、再將面糊倒入剩下的蛋清中，繼續(xù)上下翻拌均勻。?
10、混合好的蛋糊倒入電飯鍋中，輕輕震幾下。?
11、然后插電，按下“蛋糕”鍵。?
12、蛋糕做好后，倒扣取出即可。
如果家里只要高筋面粉的話(huà)也是可以用來(lái)做蛋糕的，直接用高筋面粉制作肯定不行，建議可以加入同比例的玉米淀粉混入高筋面粉中，這樣就減少了高筋面粉所占的比例，做出來(lái)的蛋糕也不會(huì)那么硬。
三種解決方法：1.不放檸檬汁；2.加入橘子汁或者橙子汁；3.加入食用醋。 制作電飯煲蛋糕的時(shí)候，之所以要加入檸檬汁，主要是為了去除雞蛋的腥味，另外還有增加蛋糕風(fēng)味的作用。因此如果沒(méi)有檸檬，那么不加入檸檬汁對(duì)于蛋糕的品質(zhì)也是沒(méi)有影響的，如果一定要加，可以加入橘子汁、橙子汁或者食用醋，同樣能夠起到去蛋腥、增加風(fēng)味的作用。
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