時間：2020-03-03 08:49:51 編輯：5號網(wǎng)-wsy 299
咸鴨蛋在保存的時候還是需要注意很多東西的，畢竟這種腌制的食物，一不小心很容易壞掉，那么我們在吃之前要怎么判斷咸鴨蛋是否變質(zhì)呢？
1、看外觀
品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼光滑、干凈，沒有裂縫，如果咸鴨蛋的外殼灰暗，有白色或者黑色的點，證明咸鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了，需要避免食用。
2、味道
品質(zhì)好的咸鴨蛋是一股泥土的味道，沒有任何異味，而過期的咸鴨蛋，會出現(xiàn)異味，過期時間越長，臭味更為明顯。
3、搖蛋
將咸鴨蛋拿起來放在耳邊搖，若是品質(zhì)好的咸鴨蛋有輕微的顫動，如何有其他異響證明咸鴨蛋品質(zhì)不好，不宜食用。
咸鴨蛋散發(fā)著臭味通常分為兩種情況：
一是由于腌制咸鴨蛋用的黃泥土，隨著時間的發(fā)酵，泥土在鴨蛋表殼會產(chǎn)生臭味，并且煮熟后也還是有些味道的，但里面的蛋白和蛋黃是正常的，這種情況下是可以吃的。
二是咸鴨蛋由于保存不當(dāng)導(dǎo)致腐壞變質(zhì)，出現(xiàn)蛋黃變黑，或者散發(fā)出難聞的臭味的情況下，是不能繼續(xù)吃的，以免導(dǎo)致腸胃不適。
1咸鴨蛋+李子：咸鴨蛋和李子一起吃會引起人體的中毒，甚至有生命危險，日常生活中應(yīng)盡量避免搭配食用。
2咸鴨蛋+甲魚：胃腸不適，會易消化不良，不利于腸胃的正常蠕動。日常生活中應(yīng)盡量避免搭配食用。
咸鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，并且它含有豐富的無機鹽，能夠補充人體所需要的維生素和礦物質(zhì)。咸鴨蛋中含有的某些蛋白質(zhì)能夠被分解為氨基酸，然后由于鹽的腌制，能夠使蛋內(nèi)的鹽分增加，從而使蛋內(nèi)的無機鹽含量增加，并且咸鴨蛋中的蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，脂肪聚集在一起，變成蛋黃油。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標(biāo)志。所以咸蛋與鮮蛋的營養(yǎng)價值基本相同。
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