時間：2020-02-04 15:17:30 編輯：本站整理 175
我們平常吃的很多食物中都需要發(fā)酵，所以里面都含有發(fā)酵粉，那么發(fā)酵粉是小蘇打嗎，發(fā)酵粉的種類有哪些呢，下面就一起來看看吧。
發(fā)酵粉不是小蘇打。?
發(fā)酵粉屬于復合式的添加劑，里面主要包括碳酸氫鈉、酒石酸等物質，主要是用于面粉食物、膨化食品的制作加工。?
小蘇打實際上是碳酸氫鈉，可用于食品膨松、清潔洗滌、滅火等多種用途。所以發(fā)酵粉成分里面包含了小蘇打，而小蘇打的用途比發(fā)酵粉更廣，兩者不是同一種物質。
1、化學膨松劑?
化學膨松劑包括小蘇打、碳酸氫銨、明礬、還有泡打粉等，通過化學作用對食物進行加工，讓食物變得膨松，使口感和味道更好。但是明礬和泡打粉等化學制劑含有鋁元素，長期使用會對人體神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，所以建議少用。?
2、生物膨松劑?
生物膨松劑主要是酵母菌，通過微生物自身的生命活動對食物進行加工，產生氣體，讓食物蓬松，口感更好，而且酵母菌本身就含有蛋白質和礦物質等營養(yǎng)，生物發(fā)酵過程也不會對人體有損害，是比較推薦使用的發(fā)酵劑。?
1、用20℃-30℃左右的溫水將發(fā)酵粉融化2分鐘后，放入適量面粉，建議面團揉出來稍硬一點，不要太稀軟，否則容易變形；?
2、將手洗凈后，充分揉面團，揉至光滑不粘手即可；?
3、然后在上面放上濕布，以減少水分流失，防止面團變干，蓋20-30分鐘左右，讓其充分發(fā)酵；?
4、等面團有很多蜂窩狀小孔時，即已經(jīng)發(fā)酵成功。?
發(fā)酵粉是一種膨松劑，主要用于食物的制作，可以通過碳酸氫鈉等物質的化學作用和酵母菌的生物作用對面團進行發(fā)酵。 而小蘇打則是易溶于水的白色堿性物質，在酸性環(huán)境中作用更快，通過發(fā)生化學反應，釋放氣體，而且小蘇打的用途更廣，可以用于食物加工、醫(yī)療、清潔、滅火等。
小蘇打在制作食物時，需要微酸的環(huán)境，效果會更好，但會殘留下很多碳酸鈉，容易讓食物有堿味。 兩者作用不同，效果不全相同，所以使用時盡量不要互相替代。
相關文章
熱門文章
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？腌雞蛋需要嚴格控制調理的量，不然會導致腌出來的雞蛋不好吃。不少……
C位是什么意思？明星站C位是什么意思 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹慎參閱，本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法，并不表明5h立場。