時間：2020-01-15 08:44:48 編輯：5號網(wǎng)-wsy 86
牛蛙這個食物，喜歡的人會愛的不行，而不能接受的人們自然也是避而遠(yuǎn)之，其實牛蛙是一種很有營養(yǎng)的食材，那么一般在什么季節(jié)吃牛蛙最好呢？
一般在夏末到初秋的時候吃最好，想要吃牛蛙的話，最好選擇在八九月份。
在這個時間段的時候，牛蛙的肉是非常鮮美的，牛蛙本來是生長在北美落基山脈一帶，也是后來的時候引進(jìn)國內(nèi)的，品種也是非常之多。
主料：牛蛙3只，白洋蔥1個，青蒜 100g，干辣椒50g，鮮朝天椒 4枚，老姜20g，蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1湯匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、鹽 1/2、茶匙(3g) 、永川豆豉2茶匙(10g)、郫縣豆瓣 1湯匙(15g)、花椒 10g、八角2枚、干淀粉50g、油200ml(實耗50ml)
步驟：
1、牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
2、青蒜擇洗干凈，切成適當(dāng)斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
3、中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油之后放一旁備用。
4、炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
5、炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
6、另取一個炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋仔中，將炒好的牛蛙放入鍋中，連火上桌。
1、牛蛙的營養(yǎng)價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19、9克，脂肪0、3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品，怎么吃都不發(fā)胖，備受人們的喜愛。
2、牛蛙還有滋補解毒的功效，除了想美容養(yǎng)顏的女性朋友，其他消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人也可以用來滋補身體，其中對身體虛弱對小兒和孕婦、產(chǎn)婦尤有補益功效。
3、牛蛙除了蛋白質(zhì)外，還含有多種維生素和微量元素等成分?？梢源龠M(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補氣之功效，以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
4、牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。
牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮燙洗一邊，洗掉表面的那一層粘雜物，然后充分煮熟就可以了。
不過一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因為牛蛙皮帶有的寄生蟲比較多，處理不好的話就很容易引起一些疾病了。不想浪費的話可以把牛蛙皮留著作為藥用。
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