時間：2020-01-13 15:24:17 編輯：本站整理 156
山楂市場上有很多賣的，在挑選山楂時，一般都是吃多少就買多少，不然就容易變壞，那么山楂變色了還能吃嗎，山楂切開后怎么能不氧化呢。
根據(jù)情況而定。 如果是切開的山楂與空氣接觸時間過久，顏色發(fā)黃或變褐色的話，那么這是正常情況，可以食用，不會對人體造成不利影響，若是覺得顏色不好看的話，也可以將變色的部分削掉之后再食用。
但如果是山楂果肉顏色發(fā)黑，而且有明顯的腐爛或發(fā)軟等情況的話，則多是山楂變質(zhì)產(chǎn)生的，這樣的山楂不建議繼續(xù)食用，否則很可能會引起身體不適。
山楂切開之所以會氧化變色的原因是由于山楂中的多酚類物質(zhì)與氧氣發(fā)生反應而導致的，為了避免山楂氧化，可以將切好的山楂放在鹽水中浸泡，不僅可以隔絕空氣，防止山楂氧化變色，而且還可以起到一定的殺菌作用，吃起來會更放心。 除此之外，用檸檬汁涂抹在山楂的切面處，也可以在一定程度上防止山楂氧化變色。
1、陰涼處保存
將山楂裝入干凈的保鮮盒中，然后直接置于陰涼通風的地方保存即可，不過，要注意避免潮濕，避免陽光直射，一般這種保存方法大約可以保存5-7天左右。
2、冰箱冷藏保存
將山楂表面的水分擦干，然后放入保鮮袋中，系緊袋口，置于冰箱冷藏室保存即可，一般可以存放1-2周左右。
3、加工保存
除了以上兩種保存方法外，還可以將山楂加工成山楂干、山楂果醬等保存，這樣的山楂不僅別有一番風味，還可以延長其保存時間。
比較高。 食物的含糖量不是按其口感來劃分的，山楂雖然味道很酸，但是其中的糖分含量卻不低，其中的糖分含量大約占總物質(zhì)的25%，比大多數(shù)水果的含糖量都高一些，屬于一種高糖水果。
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