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牛肝菌怎么保存新鮮牛肝菌保存方法

時(shí)間：2019-07-17 08:12:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 663

牛肝菌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菌菇類食材，很多朋友在買的時(shí)候都喜歡直接囤很多放家里，但是這樣往往會(huì)因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致其變質(zhì)，一起來(lái)學(xué)學(xué)牛肝菌的正確保存方法吧。

牛肝菌怎么保存

一般來(lái)說(shuō)，除去新鮮的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包裝，食用的時(shí)候泡發(fā)即可。對(duì)于干燥后的牛肝菌，保存起來(lái)相對(duì)簡(jiǎn)單容易，只需要密封，保存在陰涼干燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因?yàn)槠浜扛哌_(dá)90%，常溫下只能保存一周左右。

其實(shí)，只要買回來(lái)以后，放在報(bào)紙上，于陰涼處晾干。然后用干凈的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因?yàn)樗稚倭?，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就?huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。

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牛肝菌有哪些種類

其實(shí)，牛肝菌的種類很多，但是現(xiàn)在重點(diǎn)講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。云南省各族群眾喜愛(ài)采集鮮菌烹調(diào)食用。

除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長(zhǎng)在海拔900米至2200米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養(yǎng)血,追風(fēng)散熱,補(bǔ)虛提神等功效。

同時(shí)，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國(guó)特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

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牛肝菌怎么做好吃

用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒

做法：

1.牛肝菌泡發(fā)切片。

2.肉切片，調(diào)味。

3.鍋里放油，油溫?zé)釙r(shí)，放入肉片滑開(kāi)。

4.加入牛肝菌，少許水，一起燜。

5.收汁后加調(diào)料起鍋。

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牛肝菌有什么功效

1、牛肝菌蘊(yùn)含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫(yī)認(rèn)為牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效，因此可以把干牛肝菌入藥，輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問(wèn)題和疾病。牛肝菌是配制“舒筋丸”的原料哦。

2、牛肝菌含有多種維生素成分，如維生素B、維生素E、維生素A，以及葉酸成分等等，對(duì)抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3、近年來(lái)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，牛肝菌豐富的營(yíng)養(yǎng)成分相互作用，食療效果很不錯(cuò)，不經(jīng)能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病，對(duì)緩解小便頻密、食欲不正也有一定的作用。