時間：2019-06-11 11:23:10 編輯：5號網(wǎng)-wsy 869
最近網(wǎng)上用保鮮膜做咸鴨蛋的方法非常流行，自己在家做會非常的方便，而且成功率也特別高，我們一起來看看要如何用保鮮膜腌制咸鴨蛋吧。
準(zhǔn)備食材(材料)：鴨蛋若干、鹽適量、高度酒適量、保鮮膜一卷。
腌制過程：
1、首先要把鴨蛋洗干凈了，因?yàn)轼喌氨砻孢€是有很多泥污之類的東西的，因?yàn)榈皻ど掀鋵?shí)有很多毛細(xì)孔，不處理干凈的話這些臟東西會影響口感和衛(wèi)生情況的，小編是用刷子把鴨蛋挨個都刷了一遍，然后瀝干水，放在太陽底下暴曬一個小時，這個暴曬是必須的，不曬段時間內(nèi)可不出油啊。
2、把高度酒倒入小碗，我這里用的是純糧食的散裝酒，碗不用太大，能把蛋放進(jìn)去就行了，不要浪費(fèi)酒，一般的高度酒就可以，當(dāng)然你要是用茅臺什么的說不定口感更好呢，將蛋挨個放在碗內(nèi)浸泡一會。
3、把鹽倒入小碗內(nèi)，用沾滿酒的蛋在鹽里均勻的滾上一圈，注意要粘的均勻了，喜歡咸的就粘的厚一點(diǎn)。
4、然后就請出我們的這次腌制咸鴨蛋的主角保鮮膜了，把保鮮膜平放，把鴨蛋一個一個的緊密的包裹起來，依次放好。注意要包緊密點(diǎn)，不能以放手保鮮膜就開了，要做到保鮮膜緊緊的糊在蛋上不好散開的狀態(tài)。
5、最后一步，把包好保鮮膜的雞蛋再次放到太陽底下暴曬一個小時，太陽小的話可以多曬一會，然后就可以收起來放到陰涼處儲存了，放冰箱保鮮層里也可以。
1、鴨蛋的選擇上，最好是選擇本地的鴨蛋。本地的鴨蛋會比市場上的要小一些，這樣在腌制的時候味道更容易加入鴨蛋的蛋黃中，入味快更好吃。
2、鴨蛋在放入容器開始腌制之前，可以輕輕的磕破一個小小的縫隙，這樣會加快腌制的時間。不過雞蛋比鴨蛋殼要薄，在磕的時候注意力度，不要太小也不要太大，力度太大蛋黃都出來了。
3、清水中加鹽的時候很多人不知道加多少鹽，物理上學(xué)過鹽水的飽和，清水和鹽是有一定的比例的，鹽的用量是清水的20%左右，就完美飽和了。
咸鴨蛋的腌制方法不一樣，腌制的時間也不同。一般用白酒泡過并且太陽曬的，因?yàn)槿绻庹斩鹊膮^(qū)別，時間有浮動，大約5--7天。鹽水罐裝腌的15天。沾濕滾上鹽粒用粘土包裹的，20天左右。傳統(tǒng)埋在鹽粒里面的要2個月。
咸鴨蛋流油和鴨蛋的品質(zhì)、腌制方法有關(guān)系，大多數(shù)情況下，咸鴨蛋流油多的會好吃一些。
質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中。咸鴨蛋，油多味美，用筷子一挑便有黃油冒出，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，分為一層一層的，由淺至深，越往蛋心越紅，中間無硬心，味道鮮美。
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