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怎么煮餃子皮不破煮餃子的時(shí)候放點(diǎn)鹽

時(shí)間：2018-12-22 11:13:01 編輯：本站整理 1727

很多人煮餃子的時(shí)候總是碰上餃子皮破損的情況，在包餃子的時(shí)候可以在和面的時(shí)候加入一些雞蛋可以使餃子皮不容易破，或者在煮餃子的時(shí)候可以放一點(diǎn)鹽，也可以防止這個(gè)現(xiàn)象。

怎么煮餃子皮不破

1.餃子易破很大原因是餃子皮的問(wèn)題，為了讓餃子皮不容易破，在和面的時(shí)候加入雞蛋，我們都知道雞蛋富含蛋白質(zhì)，加入雞蛋增加面粉的蛋白質(zhì)含量，使餃子皮不容易破。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)遇熱會(huì)凝固收縮，所以加入雞蛋能是餃子皮更緊實(shí)不易破。

2.包完餃子就要煮，煮餃子是很重要的，再怎么不容易破的餃子皮如果“暴力”煮也會(huì)成為一鍋餃子餡粥啊!在煮餃子的時(shí)候，要貼的鍋邊攪拌，攪拌的速度也要慢慢的。為了讓餃子皮不容易破裂，可以在水里撒幾勺鹽，防止餃子相互粘連，煮餃子的水也一定要多放。

3.煮餃子的時(shí)候很多人都會(huì)因?yàn)轱溩铀庖缍置δ_亂，為了讓水不外溢，一定不能讓水保持一直沸騰的狀態(tài)，水快沸騰的時(shí)候加入涼水，保持餃子溫度和水溫的持平，這樣不僅能防止水外溢，還能讓餃子更加晶瑩剔透，煮出來(lái)的餃子更圓潤(rùn)光亮。

4.一開(kāi)始煮餃子的時(shí)候要蓋上鍋蓋，等到餃子皮熟了之后再拿開(kāi)，因?yàn)轱溩悠な斓谋瑞W快，所以我們要敞開(kāi)鍋蓋煮熟餃子餡，當(dāng)餃子鼓起肚子后過(guò)幾分鐘再盛出來(lái)。

怎么煮餃子皮不破煮餃子的時(shí)候放點(diǎn)鹽

煮餃子的時(shí)候放點(diǎn)鹽

如果是剛剛包好的餃子按照正常方法下餃子之前先放入一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽進(jìn)鍋中，這樣再下入包好的餃子就不容易讓餃子破皮了。餃子下入鍋中的時(shí)候用勺子背面在鍋邊處放入鍋中，再順時(shí)針推動(dòng)一下水，這樣做防止餃子沾到鍋邊或者鍋底的位置，煮出來(lái)的餃子也不容易粘到一起去。

怎么煮餃子皮不破煮餃子的時(shí)候放點(diǎn)鹽

煮餃子用溫水

另外一點(diǎn)就是一定要溫水，溫水!因?yàn)闊崴苋菀装扬溩悠ぶ笃?，讓你看起?lái)以為已經(jīng)熟了，可里面還是生的。但是冷水也不行，因?yàn)槔渌头胚M(jìn)去時(shí)間太長(zhǎng)，餃子容易泡壞，所以選擇溫水下鍋才是最好的，但是對(duì)于這樣的細(xì)節(jié)，很多人都不重視，所以才會(huì)破皮

怎么煮餃子皮不破煮餃子的時(shí)候放點(diǎn)鹽