時(shí)間：2018-12-08 09:44:57 編輯：本站整理 6533
咸鴨蛋會(huì)過期，所以自己制作或者購買的咸鴨蛋都要盡快食用完，時(shí)間太長就會(huì)變質(zhì)的。
咸鴨蛋的保質(zhì)期是180天。只要加工的時(shí)候用的是完好新鮮的蛋源，是可以保存很久的。
在網(wǎng)上購買咸鴨蛋，要注意廠商是否有QS企業(yè)食品生產(chǎn)許可編號(hào)、生產(chǎn)日期等標(biāo)識(shí)，要選擇可靠的廠商。同時(shí)購買后的咸鴨蛋要及時(shí)食用，放在陰涼干燥處存放哦。
咸鴨蛋，中國特色菜肴。古稱咸?hào)z子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”、“青蛋”。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。
咸鴨蛋在全國許多地方都有生產(chǎn)，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳?！?/p>
咸鴨蛋 ：Salted Duck Egg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱咸?hào)z子。
把洗好洗凈的禽蛋放在60度燒酒里浸一下再撈出，然后滾上1層細(xì)鹽放在壇內(nèi)，在上面再灑1層細(xì)鹽，將壇口封嚴(yán)，約40天后蛋可腌成。這樣腌蛋，不會(huì)出現(xiàn)時(shí)間越久越咸的現(xiàn)象。
材料：新鮮鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生姜、白酒、黃酒
做法：1 取鴨蛋、花椒、桂皮、茴香、鹽、生姜，一同放入水中煮沸。
2 待鴨蛋煮好并涼透之后放入可密封的容器中，注意容器必須是完全干燥的。
3 加入適量黃酒和白酒，密封儲(chǔ)存，30-40天后可拿出烹飪。
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