時間：2018-11-29 09:44:15 編輯：本站整理 586
我們在生活中購買或者是食用的都是對鮮活的海刺參進行了加工處理得到的，但是加工的方式就成為了海參品質(zhì)的一個分水嶺，不同的加工方式給海參的品質(zhì)帶來的影響是很大的，主要有淡干、鹽干和凍干三種加工方式。下面5號網(wǎng)小編帶大家來看一下淡干海參是什么意思？
淡干海參的具體過程是什么呢，就是將活海參進行去臟、清洗、煮沸、腌制、縮水、烘干等等一系列非常復(fù)雜的加工過程，最后得到的就是淡干海參，因為它的加工過程復(fù)雜繁瑣，所以常常會使海參的一些營養(yǎng)成分流失。但是淡干海參仍然是海參產(chǎn)品里的極品，因為這種獨特的加工方式導(dǎo)致海參無糖低水，非常方便儲藏，而且保質(zhì)期時間比較長，而且它的含鹽量大概在5%-40%之間，是目前海參的主打產(chǎn)品，同樣也是水發(fā)倍數(shù)最高的產(chǎn)品。淡干海參按照水產(chǎn)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要分成四個等級，分別是特級、一級、二級和三級，特級和一級的淡干海參個頭比較小，但是發(fā)量可以達到15倍左右，而三級的淡干海參一般就在12倍左右了。
1.將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內(nèi)，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。
2.浸泡48小時后，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大。
3.清洗泡好的海參，海參腹部有個開口，是海參加工前去內(nèi)臟開的口，沿此剪開至兩端都要剪開到頭，剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。
4.海參壁上白色的內(nèi)筋不要去除，那是海參筋，用剪刀剪開幾段可以讓海參更好的長大。從中間剪斷海參筋。
5.處理好的海參洗干凈，放入電壓力鍋中倒入足量純凈水。
6.用煮粥功能煮透，燜至自然冷卻。
7.將燜透的海參撈出，重新放入干凈的容器內(nèi)倒入足夠量的純凈水，放入冰箱冷藏泡發(fā)24小時即可，最后的泡發(fā)過程會發(fā)現(xiàn)海參又長大了些。
8.泡好海參后瀝干水，用保鮮膜或保鮮盒包好來，然后放冰箱冷凍，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！
材料：雞半只，海參1袋，姜片，清水1升
做法：
1.雞去皮洗凈后斬件焯水。
2.海參洗凈后焯水。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后放入姜片，爆香后加入雞塊和海參爆香。
4.將雞塊、海參及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小時。
5.加入適量鹽調(diào)味即可。
1、拆封的干海參我們應(yīng)該妥善處理后進行保存，為了避免海參受潮，在家中可以用密封袋或是密封的罐子將海參封裝起來保存。
2、密封好后的干海參需要放在陰涼干燥、通風(fēng)透氣的地方放置。
3、在家中海參盡量放置在高處，比如柜子或架子的上層，盡量不要太接近地面，地面濕氣重，容易影響海參的品質(zhì)。
4、最好單獨保存干海參，和其他的干制品放在一起的話，容易味道混合在一起。單獨保存，防止串味。
5、干海參保存一段時間后，最好是定時看一下海參的保存情況，如果發(fā)現(xiàn)海參有受潮的情況出現(xiàn)時，可以將干海參鋪平，打開空調(diào)去濕吹一晚，可以有效的改善這種情況。
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