時間：2018-11-29 09:35:42 編輯：本站整理 2037
生長的環(huán)境對于產(chǎn)物來說多么重要，而對于海參這種名貴的高營養(yǎng)價值食材，生長環(huán)境對于品質(zhì)的影響就更大了，不同的產(chǎn)地海參的特點不同，在國內(nèi)主要是大連、山東和福建三個地區(qū)。
1.遼寧
大連是遼寧省的省會，所以在此產(chǎn)出的海參都有一個別稱叫做“遼參”，而大連是遼寧省的海參主要生長的地區(qū)，由于大連是傳統(tǒng)的海參養(yǎng)殖基地，它的消費市場非常成熟，技術(shù)也要更加高一些，產(chǎn)品的種類豐富，是國內(nèi)海參的主要生產(chǎn)供給地。
生長環(huán)境：附近海域水溫低且海水較深，因此海參的生長速度緩慢，差不多4-5年才能夠長成。
特點：深海野生播種，體壁肥厚，肉刺飽滿，體內(nèi)雜質(zhì)少，營養(yǎng)價值更高，可以總結(jié)為“多刺、夏眠，生長周期長”。
2.山東
山東的海參別稱為“魯參”，以煙臺、威海和青島為核心，雖然并不像大連那樣是最傳統(tǒng)最持久的生產(chǎn)地區(qū)，但也是北方最重點而且發(fā)展最快最好的海參市場，該地區(qū)主要是以野生的底播海參為主，而且規(guī)模大，產(chǎn)品的加工精深，憑借著它的高性價比形成了享譽全國的知名地方。
生長環(huán)境：山東沿海的巖礁眾多，海藻茂密，海底腐植碎屑豐富，這里的海參生長時間和大連差不多，也是3-4年。
特點：個體肥大，突棘粗大，但是參刺較短，肉質(zhì)肥厚，鮮嫩可口。
3.福建
福建是南方生產(chǎn)海參的主要地區(qū)，但是由于海參的主產(chǎn)地仍然是北方，所以福建的海參大多數(shù)都是從北方運過來養(yǎng)殖的，也就是從遼寧等地區(qū)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)的海參苗，再利用南方獨有的天氣和環(huán)境來讓海參成長，也即所謂的“北參南養(yǎng)”。
生長環(huán)境：主要是池塘圈養(yǎng)和大量人工餌料的喂養(yǎng)下，將原本需要3-5年才長成的海參生長周期縮短，僅需1年左右即可收獲，產(chǎn)量大，收獲快。
特點：海參的個頭很大，肉豐滿而彈，在營養(yǎng)累積和口感方面，要遜于北方海參，但是價格較低。
主料：水發(fā)海參
輔料：木耳，銀耳，黃瓜
調(diào)料：鹽，料酒，胡椒粉，雞精，香油，姜，蔥，香菜
做法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用；
2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。
2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。
3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強(qiáng)造血能力。
4.含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙（海參素、海參毒素），海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬取?/p>
1、將干海參用自來水沖洗1分鐘，洗掉表面浮塵。
2、然后將干海參置于0-5度冷純凈水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟。
3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內(nèi)前端牙狀物。
4、添純凈水上無油鍋加蓋煮沸后，用中火煮40-60分鐘，煮到能將海參輕輕掐透。
5、換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發(fā)泡到干海參2倍左右長度即可食用。
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