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白木耳和黑木耳哪個(gè)營(yíng)養(yǎng) 功效各不同

時(shí)間：2018-11-21 11:49:24 編輯：本站整理 1116

木耳有不同的品種和顏色的區(qū)別，而白木耳和黑木耳便是最為常見(jiàn)的食材，同時(shí)味道都十分的美味，那么白木耳和黑木耳哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)呢？

如花朵般的黑、白木耳，兩者看似不同卻又有許多相似處，黑木耳和白木耳有哪些差別呢?黑木耳、白木耳是不同的真菌培養(yǎng)生長(zhǎng)的食材，兩者皆高纖維、低熱量、多膠質(zhì)，黑木耳的膳食纖維更優(yōu)于白木耳，而白木耳稱為植物性燕窩，潤(rùn)肺、多膠質(zhì)，鉀含量勝于黑木耳，兩者各有優(yōu)勢(shì)，不妨來(lái)認(rèn)識(shí)優(yōu)秀的膠質(zhì)食材!

一黑一白，外觀易辨識(shí)，好奇木耳是如何生長(zhǎng)的嗎?黑、白木耳是透過(guò)真菌培養(yǎng)，屬于不同真菌種。木耳生長(zhǎng)于木頭上，而近年培植木耳多使用太空包，運(yùn)用木屑，再加入米糠等用料填裝入塑膠袋中，置入塑膠環(huán)和棉花，放進(jìn)菌種后使其在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中生長(zhǎng)，等到太空包內(nèi)長(zhǎng)滿菌絲，在太空包頂部開(kāi)口，木耳便會(huì)從開(kāi)口處生長(zhǎng)。菌種不同，讓黑、白木耳外型、顏色、口感有所不同。

黑木耳膳食纖維、促血管暢通好優(yōu)秀

又稱為云耳，黑木耳熱量低、含多糖體，具膳食纖維、鐵、鉀、鈣、磷、鎂、維生素B、膠質(zhì)等，其中膳食纖維量最優(yōu)，每100公克有7.1公克纖維質(zhì)，幫助腸胃蠕動(dòng)、減少便秘可能性，黑木耳含膠質(zhì)，是皮膚保養(yǎng)、維持彈性所需成分。食療中，黑色食材入腎，有助日常滋補(bǔ)養(yǎng)護(hù)，黑木耳的多糖體、膳食纖維可是食用的最佳特色!膳食纖維量更勝于白木耳，至于黑木耳有抗凝血的功能，能使血流、血管暢通，不過(guò)抗凝血的效果可不是每個(gè)人都適合食用。

挑選新鮮黑木耳，要選擇完整如花張開(kāi)、表面沒(méi)有破裂毀損才是好，也要注意沒(méi)有發(fā)霉情況，干燥的黑木耳味道清香沒(méi)有刺鼻味，處理時(shí)需要泡開(kāi)。切成絲狀或片狀，和蔬菜、肉片拌炒，還能因?yàn)楸砻娴淖匀话欛薅透采蠝?，和姜絲一起簡(jiǎn)單清炒、或用酸醋涼拌都有一番風(fēng)味!