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時間：2016-06-06 08:12:13 編輯：本站整理 1759
宮保雞丁是肉質(zhì)嫩脆的川菜，入口鮮辣回味無窮，具有紅而不辣的特點，那么宮保雞丁用番茄醬嗎?宮保雞丁用什么番茄醬?
美食達人介紹宮保雞丁是需要用番茄醬的，番茄醬美觀，而且更香，口味酸甜，醋的話顏色會很深，口味會酸澀。
1、選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈，用涼開水沖洗一下瀝干。
2、然后用刀切除番茄蒂部，再剖開成數(shù)瓣，去皮去瓤子。
3、接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內(nèi)，用經(jīng)過消毒的器具搗碎，然后放入不銹鋼鍋里，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。
4、當(dāng)水分蒸發(fā)后加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。
5、離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經(jīng)過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內(nèi)。
6、裝盛滿后擰上蓋子，最后再包上一層塑料紙，并用繩扎緊，置放于室內(nèi)的通風(fēng)陰涼處。
這種番茄醬，既可直接食用，又可用開水、冰水沖調(diào)成飲料，還可作為烹炒菜肴的調(diào)料，真可謂一舉數(shù)得，樂在其中。
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