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信陽毛尖是什么香氣獨特又高雅

時間：2018-10-08 09:41:34 編輯：本站整理 483

信陽毛尖的香味其實還是蠻好聞的，但是很多人沒有喝過信陽毛尖，自然也不知道信陽毛尖是個什么味道，下面介紹信陽毛尖是什么香氣獨特又高雅。

信陽毛尖是什么香氣

信陽毛尖的香氣獨特高雅，但其也有幾種不同的香型。粗略的可分為有花香、嫩香、甜香、清香、板栗香等。同樣的香氣有純度、高低、長短的區(qū)別。

嫩香是指柔和、新鮮幽雅的毫茶香，較完整的保留了茶葉鮮葉原有的香味，多用于采制精細的名優(yōu)信陽毛尖。嫩香是在制作過程中淺炒青產(chǎn)生的。但火候要把握好，現(xiàn)在許多信陽毛尖有青草氣，往往是殺青不足，或為了成茶色澤翠綠，外觀漂亮，在干燥上火候不夠之故。高銳香指香高撲鼻，有銳利感覺，多用于高檔信陽毛尖;板栗香又稱嫩栗香，似熟的板栗的那種甜香。是在制作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好，對工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香，這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高，使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣，一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質(zhì)茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳，香高持久為最佳。

如果信陽毛尖香氣高銳或香氣幽雅不俗，持久悅鼻，品質(zhì)特征就好。

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信陽毛尖小知識

信陽毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。

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河南仰天雪綠茶葉有限公司是河南省固始縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重點龍頭企業(yè)，仰天雪綠茶葉有限公司創(chuàng)立于七十年代初，是在河南固始仰天洼茶場的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展壯大。產(chǎn)品“仰天雪綠”有機茶暢銷北京、上海、新疆、陜西、廣州等十幾個省、市、自治區(qū)，并連續(xù)3年贏得中國國際茶博覽交易會金獎，順利通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證。

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