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羅漢果里面的顏色一般是褐色的，但是很多人也買到過里面是白色的羅漢果，不知道這樣的羅漢果是不是壞掉了，下面介紹羅漢果為什么發(fā)白 加工方式的原因。
羅漢果發(fā)白可能是因為是低溫脫水羅漢果，羅漢果的果肉為淺黃色或是米白色，這種加工處理后的羅漢果價格也是最貴的，因為它在加工的同時保留了羅漢果原味的清香和營養(yǎng)價值，是羅漢果中的特級產(chǎn)品。所以可以根據(jù)您的需要，選擇相對應(yīng)的羅漢果，果肉白色的羅漢果比深紅色的營養(yǎng)好，性價比高，要是有條件，都是希望選擇質(zhì)量好，價位合理的羅漢果。
果瓤(中、內(nèi)果皮)海綿狀，淺棕色。種子扁圓形，多數(shù)，長約1.5cm，寬約1.2cm;淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋，邊緣有槽。氣微，味甜。放置時間長了會有粉末，為果糖結(jié)晶形成。 [5]
果皮橫切面：外果皮為1列扁小表皮細胞，外果皮為1列扁小表皮細胞，外被角質(zhì)層，厚4-12μm，氣孔微向外突;有時可見多細胞非腺毛或基殘基。中果皮外側(cè)為4-6列圓形或切向延長的確良薄壁細胞;向內(nèi)為6-9列石細胞層，細胞呈圓形、長圓形、類方形或不規(guī)則多角形。緊貼石細胞層內(nèi)側(cè)，為數(shù)列大形不規(guī)則的多角形細胞，壁略厚、具壁孔。其內(nèi)數(shù)列七壁細胞常皺縮或頹廢;維管束雙韌型，常兩個內(nèi)外相連稀疏散布。內(nèi)果皮為1列扁小的落地壁細胞。
種子橫切面：表皮在種子扁平向的上下部位，為1列棚狀細胞，長205-280μm，寬12-30μm，左右兩側(cè)表皮細胞粘液化，其內(nèi)為數(shù)層切向延長的薄壁組織。在柵狀細胞下層為數(shù)層厚壁纖維和大型石細胞層，近種仁處排列成環(huán)。內(nèi)表皮為1列扁小細胞。胚乳細胞1-2列。子葉細胞含脂肪油滴。
糖尿病患者能吃羅漢果。
羅漢果茶雖然很甜，但是其致甜的主要成分是羅漢果苷，其屬于三萜甙類，這類糖分雖然具有很高的甜度，但是其并不會轉(zhuǎn)化成葡萄糖，并且其代謝也不需要胰島素的參與，因此，羅漢果是糖尿病患者的一種完美甜味劑。
主含羅漢果苷、葡萄糖、果糖。還含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機元素、蛋白質(zhì)、維生素C等。具有止咳、祛痰等作用。
現(xiàn)代藥理研究，羅漢果水提物有較明顯的鎮(zhèn)咳、祛痰作用，有降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶活力的作用，可增強機體的細胞免疫功能，大劑量的羅漢果能提高脾特異性玫瑰花環(huán)形成細胞的比率，對外周血中粒細胞吞噬率無明顯作用。水浸出液可抑、制變鏈菌抑制的致齲作用。
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