時間：2018-09-09 09:43:14 編輯： 1927
中秋節(jié)即將來臨，很多喜歡烘焙的人開始手工制作月餅了，無論是五仁月餅還是酥皮月餅。那么，自制月餅的油皮和酥皮都怎么做？為什么酥皮起酥不好？
酥皮月餅的制作食材：
1、水油皮：面粉，120克，白糖，20克，酥油50克，熱開水，50ml。
2、油心：，面粉，80克，酥油，40克，餡料：用豆沙等等。酥皮月餅的做法詳細(xì)步驟：
1、將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團(tuán)表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2、將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3、半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團(tuán)做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴)，包入餡，封口朝下做成月餅?？鞠?00度預(yù)熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。
酥皮月餅是一道中秋節(jié)甜品，主料是低筋面粉、豬油，配料是水等，調(diào)料是糖等。該甜品主要通過烘培的方法制作而成。
所屬菜系：甜品。
所屬類型：甜品小食。
基本特點: 皮酥酥的，一層一層的。
常溫保存，一兩天吃完。
如果吃不完的月餅并不是很多，可以計劃在一兩天內(nèi)吃完，那就完全沒什么擔(dān)心的，常溫下保存即可。注意通風(fēng)、透氣、在干燥的地方就行。適當(dāng)拿保鮮袋密封一下，防止蚊蟲偷吃，破壞。如果你特別愛吃，即可吃月餅當(dāng)早餐，也是非常不錯和別具風(fēng)味的。
冰箱冷藏保存，保質(zhì)期內(nèi)吃完。
如果你家親朋好友及關(guān)系非常好，各種送來送去的月餅最后在家長留下了很多，根本吃不完。當(dāng)然能夠處理的處理一些，要留下自己吃的就要好好保存。這個時候由于保存的時間比較長，就最好保存到冰箱，放到冷藏里即可，只要注意不要過保質(zhì)期就可以。不要放冰凍，冰凍容易改變月餅的原有的味道。
獨立保存，不然冰箱里菜或水果混在一起。
我們的冰箱里往往會放很多的額東西需要冷藏的，特別中秋時節(jié)，夏天剛剛結(jié)束，還是很熱的。冰箱里的東西特別多。那么，月餅就盡量獨立包裝有自己獨立的空間來保存，盡量保證不要跟其他事物串味就行，不然，就一點都不好吃了。而且會影響到其他的事物。
中式的酥皮點心一般要用到豬油，豬油的起酥效果最好。做出的點心層層起酥，酥得滿地掉渣啊!
但是外面賣的酥皮點心用起酥油比較多，很少用豬油的，起酥油含反式脂肪，對人體有害，容易引起血粘度高、血栓、動脈硬化等。所以吃著還是有些不放心，為了健康還是自己做比較好。糖和油的量都可以自己控制，這樣不至于太甜，太油膩。
1.請根據(jù)自家烤箱調(diào)整溫度和烘烤時間
2.做這種蘇式月餅，需要足夠的耐心，手法也很重要。在做油皮和油酥的時候，速度要快，因為手溫太高或是揉得太久，油會析出來，影響面團(tuán)效果。
3.此配方是做18個50克的酥的量?？梢宰约焊鶕?jù)比例調(diào)整用量。
相關(guān)文章
熱門文章
C位是什么意思？明星站C位是什么意思娛樂圈中是非多，近期讓C位這個詞都火爆得不行。那么，C位是什么意思……
腌咸雞蛋一斤放多少鹽？腌咸雞蛋10斤需多少鹽？ 豬各部位肉的名稱圖片全解 鮮百合吃多了會中毒嗎?鮮百合的吃法禁忌 木耳要焯水嗎?木耳怎么焯水?5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡(luò)營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
3
1
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法，并不表明5h立場。