時(shí)間：2018-08-30 15:13:15 編輯：本站整理 2638
煮鵪鶉蛋是最簡(jiǎn)單的做法，但其實(shí)煮鵪鶉蛋并不容易煮的好吃，很多人怎么煮都不入味，其實(shí)還是有竅門的，下面介紹鵪鶉蛋如何煮更入味 一定要學(xué)的妙招。
1、鵪鶉蛋洗凈放進(jìn)深口鍋里，并倒入涼水。
2、小火加熱至煮沸，繼續(xù)煮至鵪鶉蛋熟，約
3、撈出鵪鶉蛋浸泡于冰水中，冷卻后瀝干。
4、用小勺把鵪鶉蛋一一輕輕敲碎蛋殼，以便入味。7分鐘左右。
5、另取一深鍋，放進(jìn)干香料、老抽、醬油，大火加熱至煮沸，再放進(jìn)敲碎外殼的鵪鶉蛋。
6、取1張錫紙，撕成鍋的直徑大小，再蓋于食材上，并蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘。
7、燉煮結(jié)束后，把鵪鶉蛋繼續(xù)浸泡于湯汁中，3-4小時(shí)后再食用口感更佳。
提示：食材上蓋錫紙燉煮是仿效日式料理中的落蓋的做法。所謂落蓋原來是指日式料理的一種廚具，一般為平滑的木制品，直接放于食材上，而非鍋上。這樣在烹煮的過程中食材不會(huì)浮于湯汁表面，而是完全浸潤(rùn)于湯汁中，可降低水汽的流失。而且落蓋下方的湯汁會(huì)形成對(duì)流，食材入味就會(huì)更充分。落蓋要稍小于鍋的直徑，一般家庭不會(huì)備有落蓋，可用錫紙代替。
鵪鶉蛋的熱量為160大卡，適量吃吃是絕對(duì)沒問題的，但是如果吃太多，也會(huì)容易長(zhǎng)胖哦。當(dāng)然要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)來決定，不過鵪鶉蛋也不推薦吃多，不然會(huì)對(duì)人體造成一定影響呢。要想吃美味的鵪鶉蛋，可以適當(dāng)?shù)目刂茣r(shí)間間隔，幾天吃一次，或者一天吃多少個(gè)。不能盲目的吃多哦。
小知識(shí)：鵪鶉蛋和枸杞一起煮其實(shí)還能夠減肥呢，所以鵪鶉蛋的吃法也是需要講究的，不要一次吃太多哦。
沸水沖鵪鶉蛋
有滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。
方法：鵪鶉蛋兩個(gè)，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服。可長(zhǎng)期食用。
生吃鵪鶉蛋
有滋陰補(bǔ)虛作用，可防治因吃魚蝦后引起的風(fēng)疹塊和過敏性哮喘。
方法：鵪鶉蛋1～2個(gè)，打開，生吃。
何首烏煮鶉蛋
有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。
方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胨幹兄笃?，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>
1、沸水沖鵪鶉蛋：有滋養(yǎng)五臟，潤(rùn)肺定喘作用。適用于體弱多病，氣短乏力，支氣管哮喘，神經(jīng)官能癥等癥。
方法：鵪鶉蛋兩個(gè)，打入杯內(nèi)，放入少許食鹽(或蜂蜜)攪勻，用滾燙的沸水沖滿一小杯，飲服?？砷L(zhǎng)期食用。
2、生吃鵪鶉蛋：有滋陰補(bǔ)虛作用，可防治因吃魚蝦后引起的風(fēng)疹塊和過敏性哮喘。
方法：鵪鶉蛋1～2個(gè)，打開，生吃。
3、何首烏煮鶉蛋：有滋養(yǎng)肝腎，烏須黑發(fā)，延年益壽作用。適用于頭昏耳鳴，須發(fā)早白，未老先衰等癥。
方法：鵪鶉蛋2-5個(gè)，先將何首烏30克，生地15克，加水一公斤左右，煎取濃汁，藥汁涼后放入鶉蛋同煮，蛋熟后剝?nèi)サ皻?，再放入藥汁中煮片刻，吃蛋喝湯。每日或隔日吃一次，宜常服用?/p>
4、益母草煮鶉蛋：有調(diào)經(jīng)活血作用。適用于月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)等癥。
方法：鵪鶉蛋2-5個(gè);益母草30克，用0.5-1公斤水煎取濃汁，煮蛋及食用方法同3方。
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