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時(shí)間：2018-08-14 15:08:14 編輯：本站整理 1281
瑤柱是一種干貨，味道非常鮮美，煮粥或者煮湯的時(shí)候加點(diǎn)瑤柱可以起到提鮮的作用，這個(gè)方法非常的好用哦，下面介紹瑤柱是海鮮嗎 它屬于海鮮。
瑤柱是海鮮。
它是由扇貝的閉殼肌風(fēng)干制成。俗稱干貝，干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚(yú)不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味?！笨梢?jiàn)干貝之鮮美非同一般。
購(gòu)買瑤柱后，要留意保存方法，以免保存不當(dāng)令干貝變質(zhì)。
中國(guó)干貝一般不夠干爽，一定要盡快存放入電冰箱中，而存放干貝的膠袋一經(jīng)開(kāi)封，便會(huì)失去密封功能，故應(yīng)先把剩余的干貝放入密實(shí)袋中，再放入電冰箱。
味道香濃的日本宗谷干貝較多鹽分，不宜接觸水分，以免變質(zhì)。存放干貝的膠袋開(kāi)封后，最好先把剩余的干貝放入密實(shí)袋中，然后再放入電冰箱。
味道清甜的日本青森干貝鹽分較少，可以放置于密封的器皿，例如玻璃瓶之中，再存放在陽(yáng)光直射不到的地方，或放入電冰箱亦可。
現(xiàn)在你們知道瑤柱該怎么保存了吧。
瑤柱(Scallops)俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開(kāi)一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。
其因味道鮮美被列作“海八珍”之一，素有"海鮮極品"的美譽(yù)。而今雖超市里隨處都能買到，但大的干貝依然昂貴，尤以粒形肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣，口感嫩糯鮮香回甘之類為佳。
瑤柱就是俗稱的干貝，因其味道特別鮮美，瑤柱的功效很好，素有“海鮮極品”的美譽(yù)?，幹p菇蒸豆腐就是用瑤柱做出來(lái)的最為美味的一道菜。下面我們就來(lái)看看這道美味十足的瑤柱雙菇蒸豆腐怎么做。
做法:
材料：嫩豆腐(1盒，500克)、蟹味菇(50克)、茶樹(shù)菇(50克)、瑤柱(30克)、蔥(1根)
芡汁：生粉(1/2湯匙)、海天特級(jí)金標(biāo)生抽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
調(diào)料：油(1湯匙)
1 干瑤柱洗凈放入碗內(nèi)，注入1/2杯清水，放入鍋內(nèi)加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出攤涼備用。
2 蟹味菇和茶樹(shù)菇擇洗干凈，分別切成細(xì)丁;蔥去根洗凈，切成蔥花。
3 豆腐切成塊，排放于盤(pán)中備用。
4 將蒸好的瑤柱壓碎，然后往蒸瑤柱的水里，加入1/2湯匙生粉、1湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽和1/3湯匙雞粉，調(diào)勻成芡汁。
5 依次將蟹味菇、茶樹(shù)菇和瑤柱鋪在豆腐塊上，然后燒熱1湯匙油，倒入芡汁炒勻煮沸，淋在豆腐上。
6 燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入瑤柱雙菇豆腐，加蓋大火隔水清蒸10分鐘。
瑤柱的功效很不錯(cuò)，干瑤柱具有滋陰補(bǔ)血、益氣健脾的作用，對(duì)人體很有幫助，適合作為保健食品。
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