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大豆油可以說(shuō)是市場(chǎng)上最為普遍和便宜的食用油了，很多人其實(shí)不理解為什么大豆油的價(jià)格會(huì)如此低廉，下面介紹大豆油為什么這么便宜 ?因?yàn)樵媳阋恕?/p>

大豆油為什么這么便宜

大豆油比花生油，葵花籽油便宜，主要是因?yàn)樵洗蠖贡阋恕?/p>

大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)遲緩;老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及心腦血管病變。

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大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆油的主要營(yíng)養(yǎng)成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。大豆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尤其值得一提的是，大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸可促進(jìn)膽固醇分解排泄，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。常食豆油，可起到滋潤(rùn)皮膚，烏發(fā)，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

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大豆油國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

浸出油-制作工藝：浸出法是采用溶劑油(六號(hào)輕汽油))將油脂原料經(jīng)過(guò)充分浸泡后進(jìn)行高溫提取，經(jīng)過(guò)“六脫”工藝(即脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸)加工而成，最大的特點(diǎn)是出油率高、生產(chǎn)成本低，這也是大豆色拉油的價(jià)格一般要低于壓榨油的原因之一。浸出過(guò)程中，食用油中的殘留不可避免，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允許含有十毫克的溶劑殘留。

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玉米油和大豆油哪個(gè)好

玉米油和大豆油是兩種較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油，在超市中經(jīng)常擺放在一起。那么，這兩種食用油哪一種更好呢?

玉米油口味清淡，無(wú)異味，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，降低膽固醇的效果比大豆油好，是一種更適合高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。

而精制大豆油的顏色為黃色，聞起來(lái)有一種特殊的豆腥味，這股味道并不是人人都喜歡的，它的熱穩(wěn)定性比較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫，不適合用來(lái)高溫煎炸。大豆油富含兩種人體必需脂肪酸──亞油酸和α-亞麻酸，其中，亞油酸的含量少于玉米油，而α-亞麻酸在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成DHA，能促進(jìn)孕期胎兒大腦生長(zhǎng)發(fā)育。

從上文看來(lái)，這兩種油各有千秋，不過(guò)總體上而言，玉米油比大豆油更好一些。