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時(shí)間：2018-05-04 18:15:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 581
敲魚面是一種美味的小吃，主要是用魚和面粉做成的，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)也豐富哦。那么，敲魚面是哪里的特產(chǎn)？敲魚面好吃嗎？
敲魚面是浙江玉環(huán)的傳統(tǒng)面食小吃，屬于浙菜系。做法是將鮮魚（最好是海鮮鰻）剔出凈肉，撒上薯粉，然后再用木槌敲擊，敲至發(fā)軔 ，像一張薄餅，然后放在鍋里烤至半熟，取出切絲就成魚面了。據(jù)當(dāng)?shù)氐娜私榻B這種魚面可以放一年半載都不會(huì)壞。
玉環(huán)敲魚面，魚皮餛飩精選深海魚肉最好是海鰻，一定要去刺，和玉環(huán)特產(chǎn)番薯粉捶打成餛飩皮。然后以鮮蝦仁為餡捏成荷花形狀，或蒸熟或入沸水煮熟，再裝入大海碗中待客。
1、準(zhǔn)備魚，新手請(qǐng)先買兩三斤試一下。
2、這種紅魚或鮸魚都可以，還有人用小帶魚敲，只是沒有這幾個(gè)敲的好吃。
3、刮鱗，去頭，清理內(nèi)臟洗干凈，把水分晾干
4、拿勺子或其他你稱手的工具，把魚肉刮下來
5、刮完肉的骨頭
6、番薯粉搟細(xì)放紗布里用來撲粉
7、取一小團(tuán)魚肉，沾點(diǎn)番薯粉，放大理石上，或者在大理石上再鋪一張塑料袋，用棍子敲打魚肉，覺得有點(diǎn)粘就撲點(diǎn)番薯粉，正反都不時(shí)撲粉，并翻面敲打??。
8、敲成薄薄的一張放邊上，接下去敲一張疊上面，疊之前，在上一張撲點(diǎn)粉防粘。
9、一般十來張就可以先煎了，太多怕粘住不好撕下來。放電餅鐺或平底鍋都可以，魚肉泛白翻面煎一會(huì)就可以了。
10、拿五六張卷起切絲，晾一個(gè)晚上就可以裝袋放冷凍室里保存了。也可以晾久點(diǎn)，但煮的時(shí)候要冷水下鍋，否則不好煮。魚面就這么一卷卷收藏，不要抖開，不然等干了容易斷掉。
魚面大小要注意哦，跟你的平底鍋尺寸差不多，太大了到時(shí)候不好煎。另外魚面盡量敲薄一點(diǎn)，煎的時(shí)候還會(huì)縮小的。
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