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黑豆泡水是黑色正常嗎？黑豆泡水是什么顏色？

時(shí)間：2016-05-12 16:12:30 編輯：本站整理 1812

一些人未老干凈會(huì)把黑豆泡一夜，第二天黑豆便洗盡鉛華，都褪色了，水也變得如同墨汁一般。很多人便覺(jué)得買到了假黑豆。黑豆泡水是黑色正常嗎？黑豆泡水是什么顏色？黑豆泡水會(huì)褪色嗎？

黑豆泡水

黑豆泡水是黑色正常嗎

黑豆泡水如果泡出黑色不一定是假貨，但是也可能是。這要看具體情況

一般來(lái)說(shuō)，熱水泡黑豆是黑色是正常的，黑豆、黑米這類黑色雜糧的果實(shí)都有天然色素，平時(shí)沉積在表皮的保護(hù)膜內(nèi)。浸泡時(shí)，色素溶解在水中，水就會(huì)變顏色。如果用熱水浸泡，保護(hù)膜立刻被高溫破壞，色素釋放也就更為迅速。

但如果褪的顏色很深，就好像墨汁一樣，那么黑豆可能存在被染色的問(wèn)題。

黑豆并不是說(shuō)黑色的豆類，正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)紅色，不過(guò)總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒(méi)有經(jīng)過(guò)后天的環(huán)境加工，沒(méi)有經(jīng)過(guò)潤(rùn)色處理，假黑豆通常是非常黑的，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。

也可以把黑豆放在白醋當(dāng)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁绻状走^(guò)一會(huì)兒變成了紅色，那么，這個(gè)時(shí)候說(shuō)明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋沒(méi)有變?nèi)魏蔚念伾?，就是假的黑豆，主要是因?yàn)楹诙股厦嬗幸恍┗ㄇ嗨?，在與白醋攪拌的過(guò)程當(dāng)中，會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，所以就產(chǎn)生了一些色素的變化。

黑豆泡水