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時間:2018-03-27 09:28:29 編輯:本站整理 544
春暖花開之際令人身心暢快,這時候也是最適合品嘗春茶的好時機(jī)!要喝好茶得先從挑選茶葉基本功開始,泡茶的技巧也不能忽略,這樣喝進(jìn)口中的茶才能真正自然回甘,讓人好享受。
從清明至夏至(三月中旬至五月上旬),由于溫度適中、雨量豐沛,加上茶樹經(jīng)秋冬季的休生養(yǎng)息,使得茶葉色澤翠綠、香氣濃郁,于是在春天收成的茶,就叫春茶,象征一年初始,散發(fā)清新嫩綠、專屬于春天的味道。四月到五月是品嘗春茶最好的時機(jī)。
.烏龍茶:輕發(fā)酵輕焙火,保留較多茶葉的原始茶香口感,俱有茶葉本身輕花香的特質(zhì)。主要茶種有南投鹿谷的凍頂茶。
.高山茶:高山茶的特色就是茶樹吸收土壤的養(yǎng)分,養(yǎng)成茶湯的味道,而每一個地區(qū)土壤的成分不同,養(yǎng)成的茶湯味道也就不同;1000m以下所產(chǎn)的中海拔茶種味道較溫潤;1000m以上的茶味則比較濃厚。主要茶種有阿里山高山茶、梨山高山茶。
.包種茶:堪稱是最倒地的特產(chǎn),外觀條狀、色澤翠綠,滋味甘醇香氣清幽;最注重香氣,香氣越濃郁品質(zhì)越高級。主要產(chǎn)地是北部的文山包種茶。
.四季春:最常見的茶種,抗寒性高、香氣明顯,冬季休眠時間極短,一年可產(chǎn)7~8次,因此得名。主要產(chǎn)地是木柵、南投名間鄉(xiāng)。
.鐵觀音:繁瑣的置作過程,外觀卷曲緊結(jié)、沉重,色澤鮮潤帶白霜是特點,香氣濃郁持久,茶湯金黃濃厚。主要產(chǎn)地有臺北石門鐵觀音。
.東方美人茶:特有茶種,又稱白毫烏龍茶、膨風(fēng)茶,成長時有小綠葉蟬吃茶菁里的養(yǎng)分,讓所產(chǎn)的茶葉有特殊香氣。主要產(chǎn)地有新竹北埔、峨嵋,臺北的石碇、坪林。
色澤要鮮活:茶葉的色澤愈活,代表它的品質(zhì)越好,經(jīng)過炒茶的過程,還能保持飽滿的顏色,可看出炒茶師傅的細(xì)心度。
氣味要獨特:而且香氣應(yīng)該要愈明顯愈好,經(jīng)驗老道的茶人,甚至可從茶葉散發(fā)的香味,辨別茶葉采收的時間,每種茶香特色不同,如何辨別好茶葉的香氣應(yīng)請教專業(yè)的茶人。
觸感要實在:好的茶葉觸摸起來應(yīng)該要有扎實的感覺,這代表茶葉的干燥程度良好,過軟則代表濕氣已經(jīng)入侵,茶葉已失去原香。
茶湯要清澈:到茶行挑選購買茶葉時,通常都會有試喝的動作,這時可以觀察茶湯的色澤是不是和茶葉顏色一樣,還有就是清澈不清澈。
熟茶的茶湯顏色偏褐色,而綠茶湯則是翠綠色,一般茶葉的茶湯多呈金幣黃透亮感。
葉底要完整:試喝時除了可以品嘗茶的香氣味道外,還可以在最后觀察茶葉的葉底,良好的葉底應(yīng)該是完整不細(xì)碎,如同剛采下的茶葉形狀。
首先把茶湯從公倒杯倒入聞香杯里。2
停留30秒后,再將茶湯從聞香杯倒進(jìn)品茶杯。3
雙手捧著聞香杯仔細(xì)聞杯內(nèi)遺留的茶香。拔茶葉放進(jìn)茶壺內(nèi)時,沖泡前也可以先聞聞茶葉集中的香氣,之后可以和茶湯的氣味對照。
茶葉的保存以密封為主,最忌諱濕氣和有雜味的地方,比如冰箱就很容易破壞茶葉的品質(zhì),不適合拿來保存茶葉。一般茶葉多半放在原本設(shè)計的密封茶葉罐里,或是市面上特制的茶葉密封專屬保存盒,然后放置室溫底下,在賞味期限內(nèi)把它喝完最恰當(dāng)。
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