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時(shí)間：2018-03-01 13:49:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1311
豬雜就是指豬的腸子、腰子等各個(gè)部位的總稱，處理起來(lái)相對(duì)比較麻煩，而且比較腥，清洗要仔細(xì)。那么，豬雜怎么清洗？
先用清水沖洗干凈，再放少許小蘇打（蒸饃用的堿）于水中（水不宜多），浸泡一會(huì)，期間可攪拌。
再用清水沖洗，之后放些白醋于水中（水不宜多），揉洗一會(huì)兒，用清水沖洗干凈。
肝、肚、大小腸、腰子、肺····豬下水，都屬于雜碎范圍。可以單溜炒燒，可以搭配炒兩樣、溜三樣、可以適當(dāng)混合溜炒或做湯，即下水湯，但是百姓喜歡的菜肴。
食料應(yīng)該收拾干凈無(wú)異味，應(yīng)該是煮熟的半成品。試試吧，只要喜歡就愛(ài)吃。
豬雜碎250克，香菜、蒜、姜、大料、蔥各5克。鹽2克、花椒3克。
做法：
準(zhǔn)備好蔥，姜，花椒，大料。
一點(diǎn)蒜沫和香菜。
把羊雜碎和蔥，姜，花椒，大料一起放入鍋中。
加入沒(méi)過(guò)雜碎的冷水和適量的鹽。
開(kāi)鍋后再煮五分鐘，放香菜，蒜沫就可以了。
雜碎湯既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品。雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。豬雜除了滾湯，用來(lái)滾粥也是一樣鮮香，還有益腎補(bǔ)血的功效。
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